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《豆制品验收标准及操作指导》培训确保豆制品质量与安全
目录豆制品概述01豆制品国家标准02豆制品检测项目03豆制品操作指导04豆制品质量控制与管理05豆制品验收标准及常见问题06
01豆制品概述
定义与分类豆制品定义豆制品是指以大豆或其他豆类为主要原料，经过加工制成的食品。根据加工方式的不同，可以分为非发酵豆制品和发酵豆制品。常见的豆制品包括豆腐、豆浆、腐竹、豆干等，具有丰富的营养价值。非发酵豆制品非发酵豆制品主要包括豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡等。这些产品通过浸泡、磨浆、过滤、煮沸等工艺制成，不涉及微生物发酵过程。其代表产品豆腐，富含优质蛋白和钙质，是日常饮食中的重要部分。发酵豆制品发酵
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