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大学食品答题题库及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.食品添加剂的主要作用是（B）。
A.改变食品的营养成分
B.改善食品的色香味
C.增加食品的重量
D.防止食品的自然老化
答案：B
2.下列哪种食品属于发酵食品？（C）
A.精制面粉
B.纯牛奶
C.酸奶
D.蜂蜜
答案：C
3.食品中重金属污染的主要来源是（A）。
A.环境污染
B.食品添加剂
C.食品包装材料
D.食品加工过程
答案：A
4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（D）
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素A
答案：D
5.食品保鲜的主要目的是（B
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