幼儿园健康饮食营养搭配方案范文.docxVIP

幼儿园健康饮食营养搭配方案范文

一、总则

幼儿时期是生长发育的关键阶段，科学合理的营养膳食对于保障幼儿身体健康、促进生长发育、培养良好饮食习惯至关重要。为确保在园幼儿获得均衡的营养，特制定本健康饮食营养搭配方案。本方案旨在为幼儿园膳食管理提供科学指导，确保幼儿每日膳食营养丰富、搭配合理、安全卫生、口味适宜，助力幼儿健康快乐成长。

二、营养需求与搭配原则

（一）幼儿每日营养素需求概述

幼儿每日需要充足的能量以满足生长发育和日常活动需求，同时需要摄入足量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水及膳食纤维。这些营养素应通过多样化的食物来源进行供给，以保证营养的全面性和均衡性。

（二）膳食搭配基本原则

1.营养均衡，种类多样：每日膳食应包括谷类、薯类、动物性食物（鱼、禽、肉、蛋）、奶类、豆类及其制品、蔬菜和水果等各类食物，做到品种丰富，合理搭配。

2.粗细搭配，粮豆混食：主食应粗细粮搭配，如大米与小米、燕麦、玉米等搭配食用，适当增加薯类，以提供更丰富的B族维生素和膳食纤维。

3.荤素搭配，比例适当：每餐应包含适量的动物性食物和豆制品以提供优质蛋白质，同时搭配足量的蔬菜，做到荤素搭配，营养互补。

4.色彩搭配，增进食欲：注意食物的色彩搭配，红、黄、绿、白等不同颜色的食物搭配能刺激幼儿的视觉，增加食欲。

5.清淡少盐，口味适宜：幼儿膳食应保持清淡，少用盐、糖及刺激性调味品，避免油炸、腌制、熏制等不健康的烹调方式，培养幼儿健康的味觉偏好。

6.易于消化，安全卫生：食物的选择和烹调应考虑幼儿的消化功能特点，做到细、软、烂、碎，确保食品安全卫生，防止食物中毒。

三、膳食安排与食物选择

（一）每日膳食餐次与时间安排

幼儿园一般实行三餐两点制（早餐、早点、午餐、午点、晚餐）或三餐一点制，具体安排应根据幼儿在园时间和年龄特点确定。各餐次时间应相对固定，间隔合理，以保证幼儿的消化吸收和食欲。

（二）每周食物种类参考

1.谷类、薯类：每日供应，如米饭、面条、馒头、包子、花卷、玉米、红薯、山药等，每周应保证一定数量的粗粮和薯类。

2.动物性食物：鱼、禽、肉、蛋等每日供应一种或多种，鱼类（特别是海鱼）每周应供应2-3次，鸡蛋每日供应一个。

3.奶类及奶制品：每日供应，如牛奶、酸奶、奶酪等，是钙和优质蛋白质的重要来源。

4.豆类及豆制品：每周供应2-3次，如豆腐、豆浆、豆干等，可与动物性食物交替或搭配食用，提高蛋白质利用率。

5.蔬菜类：每日供应不少于两种，其中绿叶蔬菜应占一定比例，红、黄、橙色等深色蔬菜应占一半以上，品种应多样化，包括根茎类、瓜茄类、菌藻类等。

6.水果类：每日供应1-2种，应选择当季、新鲜的水果，品种多样化。

7.烹调油：选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、山茶油、大豆油、玉米油等，每日用量控制在合理范围内。

8.调味品：盐、糖、酱油等尽量少用，以原味为主。

（三）每日膳食结构示例（以三餐两点制为例）

*早餐：以谷类为主，搭配蛋白质食物和少量蔬菜水果。例如：菜肉包子/全麦面包+牛奶/豆浆+煮鸡蛋+少量凉拌小菜/水果。

*早点：以水果为主，补充维生素和水分。例如：苹果、香蕉、橙子等。

*午餐：营养全面，有主食、荤菜、素菜、汤品。例如：米饭+清蒸鱼/香菇滑鸡+蒜蓉西兰花+紫菜蛋花汤。

*午点：以奶类、豆制品或谷类为主，搭配少量水果或坚果（需注意过敏）。例如：酸奶+小饼干/红薯泥+圣女果。

*晚餐（如在园）：应清淡易消化，避免过于油腻。例如：蔬菜瘦肉粥/面条+蒸南瓜+清炒时蔬。

四、烹调与制作要求

1.优选烹调方法：多采用蒸、煮、炖、炒、烩等烹调方法，减少油炸、油煎、烧烤等方式，以最大限度保留食物中的营养素。

2.食物处理得当：蔬菜应先洗后切，避免长时间浸泡；肉类应新鲜处理，避免反复解冻。烹调时注意火候和时间，避免过度烹调导致营养素流失。

3.注重色香味形：在保证营养的前提下，力求食物色、香、味、形俱佳，以吸引幼儿食欲，促进进食。例如，将蔬菜切成可爱的形状，菜品摆放美观等。

4.控制调味品用量：严格控制食盐、食糖、酱油、味精等调味品的用量，符合幼儿的口味特点和健康需求。建议每日食盐摄入量不超过3克。

5.适量烹饪，避免浪费：根据幼儿实际进食量合理烹饪，减少食物浪费。

五、保障措施

1.组织管理：成立由园长、保健医、食堂负责人及教师代表组成的膳食管理小组，定期研究膳食营养问题，监督方案执行情况。

2.人员要求：食堂工作人员应具备相应的健康证明和专业技能，定期参加营养知识和食品安全培训。保健医负责每日膳食的营养指导和检查。

3.食材采购与储存：建立严格的食材采购索证索票制度，确保食材新