食品生产车间设备卫生及异物防治知识测试卷.docx

食品生产车间设备卫生及异物防治知识测试试卷

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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1、食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险[判断题]*

A、对(正确答案)

B、错

2、车间内的气流应入气控制、正压排气，空气从高清洁区向低清洁区流动，避免交叉污染[判断题]*

A、对(正确答案)

B、错

3、车间设备上安装的清洗刷、输送带等部件，应使用耐磨损、不易脱落的材质制作，