原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
(2025年)餐饮行业食品安全员专业知识考核试卷测试题含答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）
A.山梨酸钾
B.焦糖色
C.苯甲酸钠
D.丙酸钙
答案：B
解析：焦糖色是一种常见的食用色素，可用于改善食品的色泽。山梨酸钾、苯甲酸钠和丙酸钙主要是防腐剂，用于抑制微生物生长，延长食品保质期，而非改善色泽。
2.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。
A.原料加工→原料进入→成品供应
B.成品供应→原料加工→原料进入
C.原料进入→原料加工→成品供应
D.原料进入→成品供应→原料加工
答案：C
解
文档评论（0）