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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
自己做
1.易引起沙门菌食物中毒的食物是[单选题]*
米饭
蔬菜
豆类
鱼类(正确答案)
2.维持人体正常视力功能的维生素是[单选题]*
维生素A(正确答案)
维生素D
维生素E
维生素B2
3.若耗损率为20百分比，加工中耗损质量为2千克，则加工前的毛料质量为()
千克[单选题]*
10(正确答案)
1
100
4
4.普通河豚鱼的()毒性最大[单选题]*
肌肉
皮肤
肝脏(正确答案)
其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》
眼睛
5.四季豆中的毒性成份是[单选题]*
皂素
亚麻苦苷
苦杏仁苷
龙葵碱(正确答案)
6.粮食豆在储存过程中的主要卫生问题是[单选题]*
夹杂泥土
工业废水污染
农药残留
霉菌毒素污染(正确答案)
7.()为蟹类的腐败变质现象[单选题]*
鳃丝清晰，无异物
背部青色
甲壳坚硬，光洁
蟹黄稀薄(正确答案)
8.可用()清晰蔬菜叶片上的虫卵。[单选题]*
汆水
熏蒸
2%食盐水洗涤(正确答案)
0.5%盐酸溶液洗涤
9.植物油中主要含有[单选题]*
饱和脂肪酸
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
不饱和脂肪酸(正确答案)
胆固醇
维生素A
10.长期食用精白米容易引起缺乏的维生素是[单选题]*
维生素A
维生素D
维生素E
维生素b1(正确答案)
11.与骨骼新陈代谢有关的元素是[单选题]*
钙(正确答案)
锌
硒
铜
12.不能被人体消化吸收的是[单选题]*
蛋白质
脂肪
葡萄糖
膳食纤维(正确答案)
13.人体内含量最多的成份是[单选题]*
维生素A
维生素E
糖果
水(正确答案)
君子忧道不忧贫。——孔丘
14.锌含量最高的食物是[单选题]*
鳝鱼
鲫鱼
鳜鱼
牡蛎(正确答案)
15.采购的原料由于质量问题带来的出净率低，容易引起[单选题]*
实际耗用成本大于标准成本(正确答案)
实际耗用成本等于标准成本
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