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研究报告

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小班健康《我不挑食》优质教案

一、活动目标

1.认知目标：了解食物的种类和营养价值

(1)食物是人类赖以生存和发展的基础，了解食物的种类和营养价值对于培养良好的饮食习惯至关重要。在我们的日常生活中，食物种类繁多，大致可以分为谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类和豆制品等几大类。谷类食物富含碳水化合物，是人体能量的主要来源；蔬菜和水果则含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力；肉类、蛋类和奶类富含优质蛋白质，对于身体的生长发育和修复损伤至关重要；豆制品则含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。

(2)在了解食物种类的同时，我们还需要了解食物的营养价值。食物的营养价值是指食物中所含有的各种营养成分及其对人体健康的作用。营养学家将食物中的营养成分分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育和修复损伤至关重要；脂肪是人体能量的重要来源，同时也参与调节体温和激素的合成；碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也能提供膳食纤维，有助于肠道健康；维生素和矿物质是人体所必需的微量营养素，对于维持人体正常生理功能具有重要意义；水则是人体的重要组成部分，参与调节体温、运输营养物质和排泄废物等生理活动。

(3)了解食物的种类和营养价值有助于我们合理搭配膳食，养成良好的饮食习惯。在日常生活中，我们应该注重食物的多样性和均衡性，确保摄入充足的营养成分。例如，早餐可以搭配谷物、牛奶和水果，午餐和晚餐则可以搭配瘦肉、蔬菜和豆制品等。此外，我们还应该避免过量摄入高糖、高盐和高脂肪的食物，减少对健康的不良影响。通过不断学习和实践，我们可以逐步培养出健康的饮食习惯，为身体健康打下坚实的基础。

2.技能目标：学会挑选食物，不挑食

(1)学会挑选食物，不挑食是儿童健康成长的必要技能。据一项研究表明，儿童挑食问题在3-5岁年龄段最为普遍，约70%的儿童存在不同程度的挑食现象。例如，某幼儿园的小班幼儿中，有80%的儿童表示不喜欢吃绿叶蔬菜。通过教育和引导，家长和教师可以有效地帮助儿童克服挑食习惯。比如，某幼儿园通过开展“食物探索日”活动，让孩子们亲自动手制作蔬菜沙拉，结果发现，原来对蔬菜抵触的孩子们在参与活动后，对蔬菜的接受度提高了50%。

(2)挑选食物时，家长和教师应注重食物的颜色、口感和营养均衡。颜色鲜艳的食物通常富含维生素和矿物质，口感多样的食物能激发儿童的食欲。例如，橙红色的胡萝卜富含β-胡萝卜素，对视力有益；绿色的菠菜含有丰富的铁和叶酸，有助于预防贫血。在挑选食物时，家长可以结合儿童的兴趣，如喜爱动物形状的餐具或有趣的食品造型，提高他们对食物的兴趣。据统计，采用趣味性引导的儿童在尝试新食物时的接受率比普通引导方式高出40%。

(3)培养儿童不挑食的习惯，家长和教师可以采用以下策略：首先，建立规律的饮食时间，让儿童养成良好的饮食习惯；其次，创造愉快的用餐氛围，避免强迫儿童进食；最后，鼓励儿童参与食物的准备过程，如一起挑选食材、参与烹饪等。例如，某小学的家长与孩子共同制定了每周的食谱，孩子们在家长的引导下，逐渐接受了原来不喜欢的食物。经过一年的努力，这些孩子的饮食均衡度提高了30%，挑食现象显著减少。

3.情感目标：培养良好的饮食习惯，享受健康生活

(1)良好的饮食习惯是享受健康生活的基础，它不仅关系到儿童的成长发育，也影响着成年后的健康状况。据世界卫生组织（WHO）统计，全球约有1.5亿儿童因营养不良而面临健康风险。在我国，儿童营养不均衡和挑食现象也较为普遍，这直接影响了他们的身体健康和心理健康。例如，某研究显示，长期挑食的儿童比不挑食的儿童在身高和体重增长上平均低10%。通过培养良好的饮食习惯，孩子们可以更好地吸收营养，增强体质，提高免疫力，从而减少患病风险。在某幼儿园，通过开展“健康饮食周”活动，孩子们在老师的引导下，学会了如何挑选食物，不挑食，活动结束后，孩子们的饮食均衡度提高了20%。

(2)享受健康生活不仅体现在身体健康上，还包括心理健康和社会适应能力。良好的饮食习惯有助于培养孩子们的自信心和自我管理能力。例如，某小学通过实施“健康饮食教育”课程，孩子们不仅学会了如何选择健康的食物，还学会了如何与家人和朋友分享健康饮食的经验。这种积极的社交互动不仅增强了孩子们的社交技能，还提升了他们的幸福感。研究表明，良好的饮食习惯与幸福感之间存在着密切的联系，坚持健康饮食的个体其生活满意度平均高出15%。

(3)在培养良好的饮食习惯和享受健康生活的过程中，家庭和学校起着至关重要的作用。家庭是孩子最早接触饮食的地方，家长的教育方式对孩子的饮食习惯有着深远的影响。例如，某家庭教育专家建议，家长应与孩子共同参与食物的选择和