T_HBESA 009-2024 湖北省“放心外卖”样板店建设与评价指南.docxVIP

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T/HBESA

湖北省食品安全协会团体标准T/HBESA009-2024

湖北省“放心外卖”样板店建设与评价指南

2024-7-24发布2024-8-8实施

湖北省食品安全协会发布

I

T/HBESA009-2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语与定义 1

4通用要求 2

5小餐饮外卖样板店 5

6中型及以上餐饮的要求 5

7饮品店的要求 5

8样板店申报及认定程序 6

9样板店退出程序 6

附录A“放心外卖”样板店评价细则 7

附录B“放心外卖”样板店公示牌样式 18

T/HBESA009-2024

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖北省食品安全协会提出并归口。

本文件由湖北省市场监督管理局餐饮服务监管处指导。

本文件主要参考起草单位：华中农业大学、湖北省食品安全协会、武汉市市场监督管理局、宜昌市市场监督管理局、襄阳市市场监督管理局、孝感市市场监督管理局、荆门市市场监督管理局、天门市市场监督管理局、潜江市市场监督管理局、十堰市茅箭区市场监督管理局、北京三快在线科技有限公司、上海拉扎斯信息科技有限公司。

本文件主要起草人：刘成放、傅德忠、王鲁峰、王守权、周金星、戴雅杰、李菲、刘昕蕾。

本文件主要应用于湖北省通过网络（自建平台或第三方平台）订餐的放心外卖店建设、餐饮食品加工经营及送餐服务的行为要求和样板店评定。

实施应用中的疑问和有关修改意见建议可咨询反馈湖北省食品安全协会，电话：邮箱：1641693436@。

T/HBESA009-2024

1

湖北省“放心外卖”样板店建设与评价指南

1范围

本文件规定了小餐饮、中型及以上餐饮、饮品店、连锁门店进行放心外卖店建设的通用要求、特性要求和样板店申报及评定程序。

本文件适用于湖北省通过网络（自建平台或第三方平台）订餐的放心外卖店建设、餐饮食品加工经营、送餐服务的行为要求和样板店评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T42966餐饮业反食品浪费管理通则

国家市场监管总局公告〔2018〕第12号餐饮服务食品安全操作规范

国家食品药品监督管理总局令第36号网络餐饮服务食品安全监督管理办法

SB/T11142餐饮服务经营者与消费者订立合同的规范要求

DB42/T2211.1明厨亮灶建设技术指南第1部分：场所建设

DB42/T2147湖北省餐饮服务鼠害防制指南

DB42/T2148湖北省餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南

鄂市监餐饮规〔2023〕9号湖北省网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）

鄂市监办餐饮〔2024〕42号省市场监管局关于线上线下一体推广运用“放心餐饮社会监督码”

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮食品外卖服务cateringfooddeliveryservice

指餐饮服务提供者根据（网络平台上）消费者的订购要求，将加工的即食餐饮食品自行或委托第三方配送至消费者的服务行为。

3.2

餐饮服务放心外卖样板店foodserviceassuredtake-outdemonstrationrestaurants

具有行业引领示范性的食品安全管理体系和食品安全保障水平，并经行业或委托的第三方专业机构评价、符合本标准要求的餐饮服务网络经营门店。

3.3

食安封签foodsafetylabel

以纸、纸塑或