乡村旅游餐饮服务与管理23课件.pptx

乡村旅游餐饮服务与管理1

1铺台布

0102根据不同场景，选择和运用铺台布一次性铺好台面。熟练掌握各式铺台布的操作方法。铺台布

保洁台布含义和种类装饰方便服务

将抓起的台布用力向对面（即主人位）抛出。要求台布正面向上（折线凸向为正面），中心线对准主位，十字中心点居桌中，台布平整，四边下垂部分均匀，垂直部分与地面距离相等，不可搭地。抛出定位准备好规格适宜的干净台布一块，站立在副主人的位置上。准备将台布打开，正面朝上，用大拇指和食指抓住台布靠近身体的一边，其余三指快速抓住台布其余部分。注意两臂以中线为轴，间距要与肩同宽。打开抓起流程——圆台铺台布1

准备好规格适宜的干净台布两块，站立在长台中间的位置上。将抓起的台布用力向对面推出；由里向外依次将台布铺完。台布正面一律向上，台布之间要求中心线对正，台布压贴的方法和铺设的距离要一致；台布相对的两侧下垂部分要均匀，做到美观、整齐。将台布打开，正面朝上，用大拇指和食指抓住台布靠近身体的一边，其余三指快速抓住台布其余部分。注意两臂以中线为轴，间距要与肩同宽。抛出定位打开抓起准备流程——长台铺台布