【生物】北京市海淀区2024-2025学年高二下学期期末考试（解析版）.pdfVIP

北京市海淀区2024-2025学年高二下学期期末考试

第一部分

一、选择题：本部分共15题，每题2分，共30分。在每题列出的四个选项中，

选出最符合题目要求的一项。

1.以下发酵食品与发酵条件或发酵过程的变化对应关系正确的是（）

A.腐乳与泡菜：持续无氧发酵

泡菜与果醋：下降

B.pH

C.酸奶与果酒：密封并定期放气

D.果酒和果醋：发酵温度相同

【答案】B

【分析】（）在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其

1

繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在℃～℃，最好是弱酸性。

1825pH

（）醋酸菌好氧性细菌，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当

2

缺少糖源时，可将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在℃～

30

35℃。

（）豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物

3

分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪

酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】、腐乳制作初期需有氧条件促进毛霉等霉菌的生长，后期腌制才处于无氧环境，

A

而泡菜全程无氧发酵。因此腐乳并非持续无氧，错误；

A

、包菜（泡菜）发酵中乳酸菌产乳酸，果醋发酵中醋酸菌产醋酸，两者均导致下降，

BpH

B正确；

C、酸奶制作需密封但无需放气（乳酸菌不产气体），果酒发酵需密封且定期放气（酵母菌

产），错误；

CO₂C

、果酒发酵（酵母菌最适℃）与果醋发酵（醋酸菌最适℃）温度不同，错误。

D2030-35D

故选。

B

2.水产养殖引发的水质富营养化会导致水体中病原菌大量繁殖，研究者检测了植物提取物

H的抑菌效果，如下图。下列叙述正确的是（）

A.实验所用的菌体应选自富营养化的水体

B.采用稀释涂布平板法或平板划线法接种

C.应增加已知抗菌药物组作为实验组

透明圈直径与的抑菌能力呈负相关

D.H

【答案】A

【分析】本题围绕植物提取物对水产养殖中水体病原菌的抑菌效果实验展开，考查微生

H

物实验设计与结果分析，命题意图是理解实验选材、接种方法、对照设置及结果解读，培养

科学探究与思维能力。

【详解】、实验目的是检测植物提取物对水产养殖富营养化水体中病原菌的抑菌效果，

AH

故菌体应选自富营养化水体，保证实验相关性，正确；

A

B、该实验需定量检测抑菌效果，稀释涂布平板法可计数，平板划线法难定量，一般不用于

此实验接种，错误；

B

、应增加不加植物提取物的对照组（如加无菌水），而非已知抗菌药物组（实验目的

CH

是测的效果），错误；

HC

、透明圈直径越大，说明抑菌能力越强，二者呈正相关，错误。

DHD

故选。

A

3.紫杉醇存在于红豆杉属植物体内，具有较强抗癌作用。为保护野生红豆杉资源，科研人

的