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食物交换份
等值谷薯杂豆类食物交换表
每一“交换份”谷薯杂豆类食物提供蛋白质2克、碳水化合物20克。
生米面25g1份
膳食宝塔推荐250-400g谷薯类，约4份薯类或者10-16份谷物
其中推荐50-150g全谷及杂豆，约2-6份杂豆或者全谷；50-100g薯类，约1份
等值蔬菜类食物交换表
书中平均每一“交换份”蔬菜类食物提供蛋白质5克、碳水化合物17克、热量90千卡。
300~500g1份。
膳食宝塔推荐300-500g蔬菜，约1份
等值肉蛋类食物交换表
书中平均每一“交换份”肉类食物提供蛋白质10克、脂肪5g。猪肉和蛋类提供蛋白质7克、脂肪6克，1个鸡蛋（1份60g）蛋清含有蛋白4g，蛋黄含蛋白质3克、脂肪6克
膳食宝塔推荐40-50g蛋，约1份
膳食宝塔推荐40-75g禽畜肉，约1份
膳食宝塔推荐40-75g水产品，约1份
等值奶类食物交换表
书中平均每一“交换份”奶类食物提供蛋白质5克、脂肪5g、碳水化合物6克。
1份相当于奶粉20g，无糖酸奶125g，牛奶160g
膳食宝塔推荐300g奶制品，约2份
等值水果类食物交换表
每一“交换份”水果类食物提供蛋白质1克、碳水化合物21克、热量90千卡。
膳食宝塔推荐200-350g水果，对于常见水果约1~2份
等值豆类食物交换表
自算平均每一“交换份”豆类食物提供蛋白质8克、脂肪5克、碳水化合物4克。
食品
重量（克）
热量（千卡）
大豆（黄豆）、大豆粉、黑豆、青豆、腐竹、支竹、豆腐皮
22（1份大豆）
100
北豆腐
80（约4份大豆重量）
90
南豆腐、豆腐（代表值）
100（约5份大豆重量）
90
等值油脂类食物交换表
每一“交换份”油脂食物提供脂肪10克
膳食宝塔推荐2.5-3份油，大豆及坚果共享25-35克即2份坚果或者1-1.5份豆制品
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