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速冻米面制品制作工岗位职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：速冻米面制品制作工岗位职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于速冻米面制品生产过程中，所有与生产操作相关的岗位。其目的是确保员工在制作速冻米面制品的过程中，能够遵守职业健康、安全及环保的相关规定，预防和减少事故发生，保障员工的生命安全和身体健康，同时保护环境，实现可持续发展。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员需穿戴符合国家标准的安全帽、工作服、防护手套、防护鞋等，并根据不同工种佩戴相应的防护眼镜、耳塞等。长发需束起，避免进入生产区域。

2.设备检查：操作前应对所使用的设备进行彻底检查，确保设备运行正常，无损坏、松动或漏油现象。特别是与食品接触的设备，必须确保清洁、无污染。

3.环境要求：生产区域应保持整洁、通风良好，温度和湿度适宜。地面应铺设防滑材料，防止滑倒事故。操作区域不得有积水、油污等，确保生产环境安全。

4.原材料准备：检查原材料的质量，确保符合国家标准。对不合格的原材料进行退回或报废处理。

5.工具准备：操作前应准备好所需的各种工具，如刀具、夹具、计量器具等，并确保其完好、准确。

6.安全培训：新员工或转岗员工在上岗前，必须接受安全培训，了解本岗位的操作规程、安全注意事项及应急预案。

7.环保要求：操作过程中应遵守环保法规，合理使用水资源，减少废弃物排放，确保生产过程对环境的影响降至最低。

8.5S管理：对生产区域进行5S管理，即整理、整顿、清扫、清洁、素养，确保生产现场整洁有序。

9.紧急预案：熟悉并掌握应急预案，如火灾、泄漏、中毒等突发事件的处理方法。

10.操作规程：熟悉并掌握本岗位的操作规程，确保操作过程符合要求。

三、操作步骤

1.原材料投放：根据配方要求，将米面原料按比例投入原料斗，确保投放准确无误。

2.混合搅拌：启动混合搅拌设备，将原料进行充分混合，直至达到均匀一致的状态。

3.调整温度：根据产品要求，调整混合物温度至适宜范围，确保后续工艺顺利进行。

4.模压成型：将混合物通过模压机进行成型，注意调整模压压力，确保产品形状和厚度符合标准。

5.切割：将成型后的米面制品进行切割，切割速度和厚度需严格控制。

6.预冷：将切割好的米面制品进行预冷处理，以降低产品温度，便于后续速冻。

7.速冻：将预冷后的米面制品放入速冻库，根据产品要求设定速冻时间，确保中心温度达到规定标准。

8.包装：将速冻好的米面制品进行包装，注意包装材料的质量和密封性，防止污染。

9.质量检查：对包装好的产品进行质量检查，包括外观、重量、包装完整性等，确保产品合格。

10.标签粘贴：在产品包装上粘贴标签，标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

11.库存管理：将合格产品存放于指定区域，定期检查库存，确保产品新鲜度。

12.清洁卫生：操作完成后，对设备、工具和操作区域进行清洁消毒，保持卫生环境。

13.记录填写：详细记录生产过程中的各项数据，包括原料消耗、设备运行状态、产品质量等。

14.操作规范：严格按照操作规程执行，遇到异常情况及时报告并处理，确保生产安全。

四、设备状态

在速冻米面制品制作过程中，设备的良好状态是保证生产效率和质量的关键。以下是对设备良好状态和异常状态的详细分析：

良好状态：

1.设备运行平稳，无异常噪音或振动。

2.所有运动部件润滑良好，无磨损痕迹。

3.传动带张紧度适中，无打滑现象。

4.控制系统显示正常，无错误报警。

5.冷冻系统温度控制精确，制冷效果良好。

6.电气线路无裸露，接线牢固，无短路或过载。

7.传感器和仪表工作正常，读数准确。

8.包装机封口牢固，标签粘贴平整。

异常状态：

1.设备出现异常噪音或振动，可能存在部件松动或损坏。

2.运动部件出现磨损，可能导致精度下降或故障。

3.传动带松弛或过紧，影响运行效率。

4.控制系统显示错误或报警，需要检查和排除故障。

5.冷冻系统温度波动大，制冷效果差，可能需要维护或检修。

6.电气线路有裸露或损坏，存在安全隐患。

7.传感器或仪表读数不准确，可能需要校准或更换。

8.包装机封口不牢固，标签粘贴不平整，影响产品质量。

发现设备异常状态时，应立即停止使用，进行排查和维修，确保设备恢复正常状态后方可继续使用。同时，操作人员应熟悉设备的日常维护保养知识，定期检查设备状态，预防潜在问题。

五、测试与调整

1.测试方法：

a.产品质量测试：通过感官检查、重量测量、形状尺寸测量等方法，确保产品符合质量标准。

b.设备性能测试：