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2025年食品安全监管人员专业知识强化训练试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保合格

C.确保食品贮存设施符合卫生要求

D.建立食品追溯体系

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全风险评估中心

D.国家食品安全委员会

3.下列哪种食品标签内容是必须标注的？（）

A.食品生产者的注册地址

B.食品的生产日期或保质日期

C.食品的广告宣传语

D.食品的营养成分表（仅适用于预包装食品）

4.食品生产许可实行（）制度。（）

A.审批制

B.登记制

C.审批或登记制

D.审查制

5.从事食品检验工作的人员，应当具备相应的（）和资质。（）

A.专业知识和工作经验

B.身体健康状况

C.良好职业道德

D.以上都是

6.食品安全事故根据严重程度分为（）级。（）

A.三

B.四

C.五

D.六

7.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）

A.市场监管部门

B.卫生健康部门

C.农业农村部门

D.食品药品监督管理部门（综合协调）

8.HACCP体系中的“C”代表（）。（）

A.分析（Analysis）

B.控制（Control）

C.临界（Critical）

D.评估（Evaluation）

9.预包装食品的标签、说明书，不得含有（）等内容。（）

A.食品生产经营者的名称、地址、联系方式

B.食品生产日期和保质期

C.警示性说明

D.明确表示“治疗疾病”或“预防疾病”的功能

10.下列哪种情形不属于《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品？（）

A.超过保质期的食品

B.用非食品原料生产的食品

C.添加了国家允许使用的食品添加剂的食品

D.被包装材料、容器污染的食品

11.食品生产经营者建立的食品召回制度，应当包括（）等内容。（）

A.召回食品的范围和程序

B.召回食品的评估和处置

C.召回信息的发布

D.以上都是

12.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。（）

A.立即停止提供网络交易平台服务

B.向所在地市场监督管理部门报告

C.自行处罚违规经营者

D.告知消费者停止购买

13.食品安全国家标准的制定和修订程序，由（）规定。（）

A.《食品安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.国家卫生健康委员会

D.国家市场监督管理总局

14.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。（）

A.食品添加剂可以随意添加以改善食品品质

B.食品添加剂必须在标签上明确标示其名称

C.食品添加剂按正常生产需要使用时，无需限量

D.食品添加剂是指在食品加工、制作、贮存等过程中添加的，有目的地改变食品品质、色、香、味等特性的物质

15.对食品生产经营者的监督检查，由（）组织实施。（）

A.县级以上市场监督管理部门

B.县级以上卫生健康部门

C.县级以上农业农村部门

D.县级以上药品监督管理部门

二、判断题（请判断下列说法的正误，正确的请填“√”，错误的请填“×”。每题2分，共20分）

1.食品安全风险监测结果是制定食品安全标准的重要依据。（）

2.预包装食品的标签不需要标明生产者的具体地址。（）

3.食品生产许可的有效期为5年。（）

4.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触食品的工作。（）

5.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品都必须符合。（）

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管