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2025年食品分析实验题库及答案.doc

2025年食品分析实验题库及答案.doc

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    2025年食品分析实验题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的方法是（）。

    A.凯氏定氮法

    B.烘箱干燥法

    C.紫外分光光度法

    D.气相色谱法

    答案：B

    2.食品中灰分的测定通常采用（）方法。

    A.重量法

    B.容量法

    C.光谱法

    D.电化学法

    答案：A

    3.测定食品中维生素C含量的常用方法是（）。

    A.高效液相色谱法

    B.紫外分光光度法

    C.滴定法

    D.质谱法

    答案：C

    4.食品中脂肪的测定通常采用（）方法。

    A.紫外分光光度法

    B.碘值法

    C.凯氏定氮法

    D.气相色谱法

    答案：B

    5.

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