2025年葡萄酒常见的种类及酿造特点.docx

研究报告

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2025年葡萄酒常见的种类及酿造特点

第一章红葡萄酒

1.1赤霞珠

赤霞珠（CabernetSauvignon）作为世界上最受欢迎的葡萄品种之一，其独特的风味和结构使其在全球范围内广受欢迎。这种葡萄原产于法国波尔多地区，具有深红色果皮和紧密的果肉，酿造出的葡萄酒色泽深沉，口感丰富。赤霞珠葡萄酒通常带有黑醋栗、李子、草本和烟熏的香气，酒体饱满，单宁结构紧实，酒体平衡且余味悠长。

在酿造过程中，赤霞珠对气候和土壤有着较高的要求，通常在温暖至炎热的气候下表现最佳。这种葡萄品种的成熟期较晚，因此需要充足的日照和温度来达到完美的成熟度。在波尔多地区，赤霞珠