实施指南(2025)《GHT 1388-2022 脱水大蒜》.pptxVIP

《GH/T1388-2022脱水大蒜》(2025年)实施指南

目录目录一、从行业痛点到标准革新：《GH/T1388-2022脱水大蒜》出台背景与核心目标为何能重塑行业格局？专家视角深度剖析二、标准适用范围与术语界定：哪些脱水大蒜产品需遵循本标准？关键术语如何解读才能避免执行偏差？行业热点问题解答三、原料要求与采收规范：优质脱水大蒜从源头把控，原料大蒜需满足哪些指标？采收环节有何关键操作要点？未来几年原料品质趋势预测四、生产加工工艺要求：脱水大蒜加工的关键工序有哪些？各工序如何操作才能符合标准？专家解读工艺优化方向与行业发展趋势五、产品质量要求与分级：脱水大蒜产品有哪些质量指标？如何进行产品分级？核心指标检测方法与常见疑点解析六、检验规则与判定标准：产品检验需遵循哪些规则？怎样判定产品合格与否？实际检验中热点问题与专家指导建议七、包装、标志、运输与贮存要求：脱水大蒜包装有何特殊规定？标志标注需包含哪些信息？运输与贮存如何保障产品质量？贴合行业实际的指导性方案八、标准实施对企业的影响与应对策略：企业执行本标准将面临哪些挑战与机遇？如何制定有效的应对措施以提升竞争力？未来几年企业发展方向建议九、标准与国际接轨情况：本标准与国际同类标准存在哪些差异与衔接点？如何借助标准推动脱水大蒜出口贸易？前瞻性分析国际市场趋势十、标准实施后的监督与改进：谁来监督标准的执行情况？标准本身如何根据行业发展进行完善？保障标准有效落地的核心机制与专家见解

从行业痛点到标准革新：《GH/T1388-2022脱水大蒜》出台背景与核心目标为何能重塑行业格局？专家视角深度剖析

No.1脱水大蒜行业此前存在哪些突出痛点，为何迫切需要新国标来规范？No.2此前脱水大蒜行业缺乏统一标准，产品质量参差不齐，部分企业存在以次充好、农残超标等问题，市场竞争混乱，消费者权益难保障，出口时也因标准不统一遭遇贸易壁垒，这些痛点促使新国标出台以规范行业秩序。

《GH/T1388-2022脱水大蒜》的制定经历了哪些关键阶段，参与方有哪些？该标准制定历经调研、起草、征求意见、审查、报批等阶段。参与方包括农业农村相关部门、脱水大蒜生产企业、科研机构、行业协会等，各方协同确保标准科学合理、贴合行业实际。

标准的核心目标有哪些，如何针对行业问题提出解决方案？核心目标是统一脱水大蒜质量要求、规范生产加工等环节、提升产品品质、保障消费安全、促进国际贸易。针对行业问题，从原料、工艺、质量等多方面设定指标与规范，为企业提供明确执行依据。

专家视角：新国标在哪些方面实现了行业革新，对未来行业格局有何重塑作用？专家认为，新国标在质量指标细化、工艺要求规范化等方面实现革新。它将推动行业淘汰落后产能，促进企业转型升级，引导行业向标准化、高品质方向发展，重塑公平竞争的行业格局。

标准适用范围与术语界定：哪些脱水大蒜产品需遵循本标准？关键术语如何解读才能避免执行偏差？行业热点问题解答

本标准适用于哪些类型的脱水大蒜产品，有无明确排除的产品类别？本标准适用于以新鲜大蒜为原料，经挑选、清洗、切片（或破碎）、干燥等工艺制成的脱水大蒜产品，不适用于添加其他辅料或经过特殊深加工的大蒜制品，如蒜粉调味酱等。

0102“脱水大蒜”指新鲜大蒜去除大部分水分后制成的产品，水分含量需符合标准规定；“干燥”指采用热风干燥、真空干燥等适宜工艺，将大蒜水分降至标准要求；“杂质”指非大蒜本身的物质，如泥沙、杂草、金属碎屑等，其含量有严格限定。标准中“脱水大蒜”“干燥”“杂质”等关键术语如何精准解读？

实际执行中，企业常因术语解读偏差出现哪些问题，如何避免？01企业常因对“杂质”界定不清，误将轻微变质的大蒜算作正常产品，或对“干燥”工艺参数理解偏差导致产品水分超标。可通过组织标准培训、邀请专家现场指导、企业间交流学习等方式避免解读偏差。02

行业热点：针对标准适用范围的争议问题，专家如何给出权威解答？行业热点争议集中在部分半干燥大蒜产品是否适用本标准。专家解答：若产品加工工艺和主要特性符合标准中脱水大蒜的定义，且水分含量在标准允许波动范围内，可参照本标准执行，特殊情况需报相关部门备案。

原料要求与采收规范：优质脱水大蒜从源头把控，原料大蒜需满足哪些指标？采收环节有何关键操作要点？未来几年原料品质趋势预测

作为脱水大蒜原料的新鲜大蒜，在品种选择上有哪些要求？应选择蒜瓣饱满、肉质紧实、风味浓郁、无病虫害、无机械损伤的品种，如金乡大蒜、苍山大蒜等适宜脱水加工的品种，避免选用口感差、水分含量过高或过低的品种，以保障脱水后产品品质。

原料大蒜的感官指标与理化指标需达到哪些标准，如何检测？感官指标要求：蒜头完整，颜色正常，无异味、霉变；理化指标要求：水分含量≤85%，总糖含量≥6%，粗