2025快餐消费决策链研究报告.pptxVIP

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快餐消费决策链

研究报告2025

红餐产业研究院;

摘要

口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、消费者调研、专家意见等，运用红餐消费决策链模型对快餐消费群体进行研究，深入剖析了快餐消费者的餐饮决策路径、影响因素等方面，以全面洞察快

餐消费者完整的餐饮决策过程，旨在为相关餐饮品牌、上游供应链企业以及从业者提供参考

口本文部分亮点如下：

红餐产业研究院通过分析餐饮消费者的决策路径，提出了红餐三大战场OPF模型。对于快餐消费，红餐产业研究院经调研01分析，部分消费者在需求触发前已经建立了备选集，而在需求触发后，消费者会根据自身需求，选择线下堂食或者线上外

卖渠道进行决策

在备选集战场，80.3%的快餐消费者拥有备选集，且不同渠道消费者考量备选集的因素有差异。其中堂食消费者优先考虑

02餐厅地理位置的便捷性、亲友的口碑推荐、菜品的特色以及品牌知名度等要素；而外卖消费者则更多关注价格、配送服务的时效与距离覆盖、菜品的质量保持以及用户评价和口碑反馈

堂食消费者有两大重要决策节点-—预决策与终决策。其中，在预决策阶段，超过八成的快餐消费者会通过一些平台或者

03渠道搜索更充分的品牌信息，以做出更优的决策，预决策主要关注菜品相关因素和效率相关因素，其次是价格相关因素和知名度与美誉度相关因素。在终决策阶段，有15.6%的消费者临场改变了决策，需要等位是堂食消费者放弃预选餐厅的主要原因

外卖消费者通常在平台内完成决策闭环，包含平台选择、品牌筛选及订单确认等行为。但有7.8%的消费者会因平台提供的

04商家品类不匹配、优惠力度不足或配送延迟等因素产生决策断点，最终转向线下堂食消费。消费者在外卖平台筛选品牌时的主要关注因素中，价格与优惠力度方面的因素关注度最高;

红登产业研究院.cn

研究背景：快餐市场已形成双渠道消费格局，堂食与外卖的消费决策路径不同

备选集战场：堂食消费者优先考虑地理位???与口碑，外卖消费者重点关注价格与配送时效

堂食渠道：预决策的主要影响因素是菜品和效率，需要等位是消费者放弃预选餐厅的主要原因

外卖渠道：平台选择与品牌筛选存在双向影响机制，消费者筛选品牌时最关注价格与优惠力度

案例分析：品牌QE在堂食渠道和外卖渠道均表现偏弱，需要在三方面进行提升;

研究背景：

快餐市场已形成双渠道消费格局，堂食与外卖的消费决策路径不同;

口近年来，我国餐饮行业正经历着深度变革，餐饮门店与企业数量创新高，连锁化水平不断提升，消费渠道呈线上线下并进趋势，消费场景日益多元化。与此同时，随着消费观念的变化，餐饮门店人均消费重心下移，门店生命周期逐渐缩短，市场竞争已从增量红利争夺转向存量博弈的白热化阶段

口为了洞察餐饮消费趋势，助力餐饮产业健康可持续发展，红餐产业研究院在多维消费场景研究的基础上，推出了餐饮消费决策链系列研究报告。通过解构从需求触发到消费体验反馈的完整链路，构建品牌竞争力提升战略体系，帮助餐饮品牌精准制定长效策略，以实现更长远的发展

2025年全国餐饮行业部分发展指标餐饮消费决策链研究解决的主要问题;

私域

需求触发

P

Pre-decision

预决策战场

扩展信息

个

传播者;

口我国的餐饮品类极其丰富，消费场景也展现出多元化的鲜明特征。基于不同的需求场景，餐饮消费可大致划分为商务宴请、亲友聚会、日常饱腹以及休闲悦己这四大主要类型

口本次报告主要选取日常饱腹场景(如工作餐、一人食)下的快餐消费进行研究，分析该需求场景下的消费者决策路径，并通过案例分析，为餐饮品牌提供优化策略

不同餐饮需求场景下的代表品类

工作

个;

快餐消费的主要特征

出餐速度快，品类选择丰富

出餐速度一般在10分钟以内，品类选择较多，如米饭快餐、西式快餐、米粉、面馆、麻辣烫冒菜等

分量相对较小，价格经济实惠

快餐产品的分量相对较小，满足消费者吃饱需求的同时，避免大量的食物浪费，人均消费通常在10~30元区间

刚需属性强，消费频次高

工作餐等快餐消费刚需属性强，消费频次高于亲友聚会、商务宴请和休闲悦己等场景，很多消费者一周内会多次选择快餐

线上线下双渠道消费格局

随着餐饮数字化技术的发展和普及，线上外卖在快餐消费中的比重持续升高，已形成了线下与线上并行的双渠道消费格局;

每周至少消费1次快餐的消费者占比近九成，超半数消费者最近一I登产业研究院.cn个月同时有过堂食和外卖消费

口红餐产业研究院“2025年全国快餐消费者决策调研”显示，