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2025年冲刺押题厨师技能试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.下列哪种食材属于畜肉类？（）
A.鱼类
B.虾类
C.猪肉
D.蔬菜
2.炒菜时，“爆炒”所要求的火候和油温通常是？（）
A.中火，油温较低
B.大火，油温较高
C.小火，油温较低
D.中火，油温中等
3.西餐中，用于切割面包和奶酪的刀通常是？（）
A.砧板刀
B.菜刀
C.三角刀
D.软刀（削皮
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