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2025年事业单位招聘考试卫生类预防医学专业知识试卷（营养与食品卫生）

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.成人每日膳食中膳食纤维的推荐摄入量为：

A.10g

B.20g

C.30g

D.40g

3.以下哪种食物中富含钙？

A.牛奶

B.蔬菜

C.肉类

D.粮食

4.哪种维生素缺乏可能导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.常见的食品添加剂不包括以下哪一项？

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.糖精

6.食品中微生物污染的主要途径是：

A.原料污染

B.加工污染

C.储存污染

D.运输污染

二、填空题

7.膳食平衡宝塔中，最底层是________，第二层是________，第三层是________，第四层是________，第五层是________。

8.常见的食品中毒包括________中毒、________中毒、________中毒和________中毒。

9.婴儿喂养中，出生后6个月以内的主要食物是________，6个月后应逐渐添加________。

10.食品安全风险评估包括________、________和________。

三、判断题

11.膳食中脂肪的摄入量应占总热量的20%30%。（）

12.膳食纤维对人体的作用包括预防便秘、降低血糖、降低血脂等。（）

13.长期食用高盐食品会增加高血压的发病风险。（）

14.食品添加剂的使用对人体健康无害。（）

15.食品中微生物污染可以通过高温处理来消除。（）

四、简答题

16.简述预防医学中营养与健康的关系。

17.简述食品中微生物污染的防治措施。

18.简述膳食纤维对人体健康的益处。

19.简述如何科学合理地进行婴儿喂养。

五、案例分析题

20.某地区发生一起疑似食物中毒事件，经调查发现，患者均食用了某家酒店的菜品。请你根据所学知识，分析可能的原因，并提出相应的预防措施。