实施指南(2025)《GHT 1011-2022 榨菜》.pptxVIP

单击此处添加标题内容;目录;;标准修订的核心背景是什么？从行业痛点看修订必要性;;;;标准将榨菜分为低盐榨菜、常规榨菜、酱腌榨菜三大类，较旧标准新增“低盐榨菜”类别。此调整顺应健康消费趋势，满足消费者对低盐食品的需求，同时细化酱腌榨菜分类，让产品定位更清晰，解决了以往分类交叉重叠的问题。;各类别产品的核心界定标准是什么？明确分级关键指标;;;榨菜原料（青菜头）有哪些品质要求？明确原料准入门槛;辅料使用有哪些新规范？聚焦添加剂与调味品安全;企业如何建立原料辅料管控体系？规避合规风险;;原料预处理环节有哪些规范？从清洗到切分的要求;腌制与脱盐环节的关键控制指标是什么？保障风味与安全;;;感官指标有哪些具体规定？从色泽、香气、滋味、组织形态分析;理化指标调整的依据是什么？专家解读指标科学性;;;标准规定铅≤0.1mg/kg，镉≤0.05mg/kg，汞≤0.01mg/kg，砷≤0.05mg/kg，亚硝酸盐≤20mg/kg。这些限量值依据国家食品安全风险评估结果设定，低于对人体产生危害的阈值，为消费者健康筑起安全防线。;;;;;理化与安全指标检验方法有哪些更新？明确检测依据;;;;包装材料与设计有哪些新要求？顺应绿色环保趋势;如何通过标签包装提升产品竞争力？结合规范提建议;;产品储存有哪些环境要求？明确温湿度与堆放规范;运输环节有哪些合规要点？保障产品运输安全;;;;;行业协会该如何助力标准落地？搭建服务平台