2025茶餐厅行业品类发展报告.docxVIP

茶餐厅品类

发展报告2025

2025年9月

摘要

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对茶餐厅的相关资料进行整理分析。从茶餐厅的整体概况、竞争情况、门店数据、发展特征、发展痛点等角度，综合剖析了茶餐厅品类的发展现状，旨在为茶餐厅从业者、投资人、消费者等提供参考

全文部分亮点如下：

从发展历程来看，茶餐厅经历了起源阶段、探索阶段、稳步发展阶段、快速发展阶段。从2016年至今，受到多方面的影响，茶餐厅品牌的发展受到一定的冲击，茶餐厅赛道开始进入调整转型阶段，部分茶餐厅品牌积极寻求变革之道，为赛道带来新的活力

据红餐大数据，2024年我国茶餐厅赛道的市场规模为285亿元，2025年茶餐厅赛道的市场规模有望突破300亿元。红餐大数据显示，截至2025年8月，全国茶餐厅门店数超过2.8万家；企查查显示，截至2025年8月，茶餐厅相关企业存量为2.15万家

从茶餐厅品牌的门店分布来看，大多数品牌以区域发展为主，少数品牌尝试跨区域发展，在其他城市开出门店。具体来看，起源于香港的茶餐厅品牌中，除了一些品牌跨区域发展之外，大多数品牌一直深耕香港市场，以单店或小型连锁为主。在香港之外，广州、深圳、上海、昆明等地也有一批茶餐厅品牌崛起，凭借创意菜品、高性价比、小而美的门店模型等优势发展较好

近年来，受到消费者消费偏好变化，以及行业竞争日趋激烈等因素的影响，部分茶餐厅品牌的发展面临着挑战。为寻求业绩新增长点，谋求更长远的发展，茶餐厅品牌围绕定位、产品、门店风格、门店模型、营销与运营等方面积极探索转型之路

目录

目录

01

01

02

02

03

03

整体概况：四大痛点制约茶餐厅发展，茶餐厅赛道进入调整转型阶段

发展动向：茶餐厅品牌积极谋变，围绕定位、产品、门店风格、门店模型、营销与运营等方面积极探索

展望与建议：产品创新与供应链共创成为品牌发展关键，品牌应在产品、供应链等方面持续打造核心竞争力

01

01

整体概况：四大痛点制约茶餐厅发展，茶餐厅赛道进入调整转型阶段

5

茶餐厅赛道进入调整转型阶段，品牌积极谋变求发展

茶餐厅，是一种起源于香港，从冰室演变而来的快餐食肆，主要提供融合了西式与中式风味的产品，如港式奶茶、西多士、菠萝包、黯然销魂饭等。由于茶餐厅具有产品丰富、价格亲民、经营时段长、消费人群广泛的特点，自诞生起便深受消费者的喜爱，如今已成为香港美食的代表

从发展历程来看，茶餐厅经历了四个阶段，分别是起源阶段、探索阶段、稳步发展阶段、快速发展阶段。从2016年至今，告别了黄金时代的香港文化，茶餐厅在内地的影响力出现下滑，叠加茶餐厅品牌自身创新乏力、模式固化等问题，其发展受到一定的冲击，茶餐厅赛道进入调整转型阶段，部分茶餐厅品牌积极寻求变革之道

起源阶段

(1930—1940年）

随着时间的推移，初代茶餐厅将西餐厅与餐室的模式结合，茶餐厅提供的产品种类逐渐增加，不仅提供西式餐点与饮品，还引入了煲仔饭、肠粉、烧腊等中式产品，以及一些日式料理、东南亚菜等异国料理产品，初代茶餐厅逐渐演变为如今的茶餐厅

稳步发展阶段

稳步发展阶段

（1991—2003年）

2004年，大家乐等品牌以上海为跳板，向华东、华南等重点城市渗透，其门店规模持续扩大；2012年，翠华餐厅所属公司上市，年收入曾达到70亿元；2015年，敏华冰厅、文通冰室、肥韬茶餐厅等新式茶餐厅品牌掀起消费者打卡热，带动茶餐厅热度上升

这期间，北京、上海等地不断涌现茶餐厅门店，受到大众追捧

调整转型阶段

调整转型阶段（2016年至今）

20世纪30、40年代，随着西方生活方式在中国香港的流行，高级西餐厅与香港本土的冰室发生碰撞，实现“中西融合”，初代茶餐厅应运而生。当时的初代茶餐厅主要为消费者提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品以及三明治、西多士等西式小食

探索阶段

（1941—1990年）

1990年以后，随着香港与内地文化交流频繁，香港茶餐厅品牌开始进军广东，开启内地扩张

1992年，大家乐、大快活进入内地市场；1998年，避风塘、新旺茶餐厅、港丽餐厅等品牌相继在上海创立；2003年，表叔茶餐厅在广州成立，随后涌现了一批“表哥”“表妹”等“亲戚”茶餐厅

快速发展阶段

快速发展阶段

（2004—2015年）

2016年之后，受香港文化影响力下降、港人北上等多方面的影响，许多茶餐