美国酒店行业成本分析及电子商务应用趋势.pdfVIP

经几年分析，酒店业用于客房用品的采购额大大高于餐厅用品的采购额，这大概与

的情况有所不同。

采购一直是酒店经营中成本控制的一个部分，大量供应商及社会小贩在酒店采购中扮演着

重要的角色。随着电子商务概念的日渐普及，越来越多的酒店使用互联网来进行日常采购活动。现在，不

仅是大大小小的各类供应商纷纷设立自己的，开通网上直接，吸引酒店采购生意，而且近来有些

全新的将这些酒店供应商作为自己的顾客，向他们一站即全的全方位电子商务供应服务。

为什么酒店采购会成为电子商务的热点呢？那就要看看这个市场有多大。酒店就此

做了一项，涉及786间酒店，其中463间酒店是全面服务的酒店。323间是有限服务的酒

店（无餐厅）。1999年，全面服务的酒店平均有322间客房及126.17的平均房价，有限服务酒店平

均有105间客房及60.34的平均房价。

统计了每家酒店该年年度用于日常运营、维修、的采购项目的总费用。这些费用一般

包括可以直接从货架上取下、包装后托运到酒店的物品，比如酒店客房用品、化学药品、、餐饮用料

以及非固定资本类的家具、设备等采购费用。不包括的费用有用具、力成本、外包项目及其他属于固

定资本类的大宗采购。

1999年，这些酒店的平均采购总费用分摊到客房的费用为每间客房5287，约等于其营业

总收入的11.7%。其中，全面服务的酒店平均为每间客房6300，或约等于其营业额的12.1%。这个

数据中花费最大的是餐饮用料采购费用。1999年，全面服务的酒店平均用于餐饮用料采购费用分摊到每间

客房是3838。有限服务的酒店用于餐饮方面（一般为免费早餐或饮料）的采购费用很低，平均每间

客房为852，而用于维修的采购费用为平均每间客房512，在总采购费用中占最例。

在整个90年代，酒店业虽然经营成本有较大提高，但是，大多数酒店的经营利润都有二位数的

增长。1999年，与通货膨胀率及其他行业比较，酒店业的力成本上升的幅度更大。现在，对任何种类

Afterseveralyearsoftrackinganalysis,ithasbeenfoundthatthepurchaseamountof

guestroomsintheU.S.hotelindustryismuchhigherthanthepurchaseamountof

restaurants,whichisprobablydifferentfromthesituationin.

Procurementhasalwaysbeenacorepartofcostcontrolinhoteloperations,andalarge

numberofrsandsocialvendorsyanimportantroleinhotelprocurement.Asthe

conceptofe-commercebecomesmoreandmorepopular,moreandmoreAmericanhotelsuse

theInternetfordailypurchasingactivities.Now,notonlyareallkindsofrs,largeand

small,settingupth