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2025年餐馆防台防风食品安全合同协议

本合同由以下双方于2025年[具体签订日期]在[具体地点]签订：

甲方：[餐馆名称]，统一社会信用代码：[餐馆统一社会信用代码]，法定代表人/负责人：[姓名]，地址：[餐馆详细地址]，联系电话：[餐馆电话]。

乙方：[如涉及乙方，请填写乙方名称、信息；如无乙方，此条款可删除或修改为“本合同适用于甲方及其所有员工”]。

鉴于2025年台风、大风等极端天气可能对甲方的正常运营和食品安全造成影响，为保障食品安全，维护正常经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国突发事件应对法》及相关法律法规，甲乙双方经友好协商，达成如下协议：

第一条食品安全保障措施

甲方承诺并采取以下措施，确保在防台防风期间及之后的食品安全：

1.1食品原料采购与储存

甲方将严格执行《中华人民共和国食品安全法》相关规定，加强对食品原料采购、运输、接收和储存环节的管理。

甲方要求食品供应商在极端天气期间保证其提供的食品原料符合食品安全标准，并应提前向甲方通报可能影响原料供应或质量的天气风险及应对措施。

甲方采购人员在接收食品原料时，必须严格检查原料的感官性状、包装完整性、生产日期、保质期及储存条件，特别关注因天气原因可能受影响的食品，对不合格或存在风险的原料坚决拒收。

甲方将食品原料按类别、批次分库存放，确保食品离地、离墙，保持通风，防止受潮、霉变。优先使用先进先出原则，确保库存食品的保质期。

极端天气期间或之后，如遇停水、停电等情况，甲方将启动应急预案，及时将易腐败变质食品转移至冷藏、冷冻设备中或进行其他适当处置，并加强监控。

甲方将确保食品仓库的清洁卫生，定期清理杂物，保持环境整洁，防止虫害、鼠害滋生。

1.2食品加工制作过程

甲方将确保厨房、操作间、食品处理区等区域的清洁卫生，在极端天气期间或之后，增加清洁消毒频次，及时清理积水、积水区域及杂物，防止霉菌滋生和病媒生物侵入。

甲方将定期检查食品加工设备（包括冷藏、冷冻设备、排风系统等）的正常运行状况，确保在电源、供水正常时能够正常工作。提前检查并确保排水系统通畅，防止水浸。

甲方要求所有员工在食品加工过程中严格遵守食品安全操作规程，保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，勤洗手，避免交叉污染。

极端天气期间如遇停水、停电，甲方将立即停止高风险食品的加工制作，确保在条件恢复前不提供不安全的食品。

1.3餐饮具清洗消毒

甲方将确保餐饮具清洗消毒设施正常运行，保证消毒效果符合卫生要求。

如遇停水、停电等突发事件，甲方将制定并执行应急消毒方案，可使用符合国家规定的消毒剂进行消毒，并确保消毒时间和方法得当。

甲方将保持餐饮具清洁干燥，防止细菌滋生。

1.4食品留样

甲方将按照《中华人民共和国食品安全法实施条例》等规定，对每餐次的高风险食品进行留样，留样食品应具有代表性，并按规定条件（温度、时间）保存。

在极端天气期间，甲方将更加重视食品留样工作，以备发生食品安全事故时追溯来源。

1.5人员健康管理

甲方将密切关注员工健康状况，如发现员工出现腹泻、呕吐、发热等疑似食品安全相关症状，应立即要求其暂停接触食品工作，并按相关规定报告。

极端天气期间或之后，甲方将要求员工加强个人卫生防护，勤洗手，避免带病工作。

第二条防台防风安全措施

甲方承诺并采取以下措施，做好防台防风工作，保障人员安全和财产不受损失：

2.1风险评估与隐患排查

甲方将在每年台风季来临前，组织对经营场所进行全面的安全检查，重点检查门窗、玻璃幕墙、招牌、霓虹灯、外墙、屋顶、排水沟、通风设施、电线线路等的牢固性和安全性。

甲方将检查应急照明、消防设施、应急电源（如发电机）等是否完好有效，并确保能够随时投入使用。

甲方将组织清除场地周围及屋顶的积水、杂物，确保排水畅通，防止暴雨导致内涝。

2.2设施设备加固与保护

甲方将根据需要采取措施加固门窗、雨篷等，防止被强风掀翻或雨水倒灌导致水浸。

甲方将收回或加固室外悬挂物、易被风吹走的物品，如清洁工具、广告牌、植物等。

甲方将确保空调外机、通风口、排气扇等设施牢固可靠，必要时进行遮盖保护。

甲方将确保排水管道和排水口畅通无阻，必要时增加临时排水设施。

2.3应急物资准备

甲方将根据实际情况，储备必要的应急物资，包括但不限于手电筒、备用电池、蜡烛（注意安全使用）、防水布、沙袋、简易工具（用于临时加固或排水）、少量饮用水和食品等。

2.4应急电源与通讯

甲方将确保应急照明系统在断电时能自动启动，并储备足够的应急电池。

如配备备用发电机，将确保其燃料充足，并安排人员能够熟练操作启动。

甲方将确保主要通讯方式（如固定电话、手机、微信工作群等）在极端天气下保持畅通，便于发布通知、协调工作和紧急联系。

2.5应急