第四章第二节食物的消化与吸收时讲课文档.pptVIP

第四章第二节食物的消化与吸收时第1页，共24页。思考！食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶第2页，共24页。酶的发现第3页，共24页。1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。这个试验说明了什么问题？第4页，共24页。2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。5、20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA第5页，共24页。酶的概念:酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的物质。又称生物催化剂来源功能本质第6页，共24页。唾液淀粉酶的消化作用第7页，共24页。实验要点1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。第8页，共24页。12343、加入唾液和清水进行对照4、放入37oC恒温水浴加热5、加入碘液观察颜色变化并记录第9页，共24页。现象分析结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。第10页，共24页。实验原理：1.唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：⑴本实验只能证明它有分解作用，但能否验证分解后的产物是麦芽糖？⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色。2.设置对照组实验的目的：为了证明唾液淀粉酶具有消化作用第11页，共24页。控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）注入的清水和唾液的量（2mL）所处的水温（37℃）（水浴法保温）实验成功的关键进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。注：本实验方法属于对照实验法，是科学研究中最常用的一种实验方法第12页，共24页。思考！Ｑ4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？Ｑ1:作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，哪个效率更高？Ｑ2:一种酶能催化所有反应吗？Ｑ3:酶的催化作用受什么因素的影响呢?高效性专一性PH、温度等第13页，共24页。演示实验1.比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率第14页，共24页。2.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用第15页，共24页。过氧化氢酶567810pH酶活性最适pH结论：3.探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。第16页，共24页。最适pH最适pH发散思维：随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？第17页，共24页。