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8月烹饪原料知识模拟试题（含参考答案）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.试题：在动物性原料中,被誉为当今世界上时髦的“美容肉”是()。
选项A.牛肉
选项B.羊肉
选项C.猪肉
选项D.兔肉
2.试题：谷物类原料不可使用()方法保藏。
选项A.高温
选项B.辐射
选项C.气调
选项D.低温
3.试题：在制作过程中,经过发酵的奶油是()。
选项A.加盐奶油
选项B.重制奶油
选项C.甜性奶油
选项D.酸性奶油
4.试题：紫角叶是下列()的别名。
选项A.木耳菜
选项B.生菜
选项C.空心菜
选项D.马齿苋
5.试题：琼脂是用富含胶质的海藻类为原料加工制成的,这种原料是(
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