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餐饮主管岗位职责及每日工作流程

餐饮主管是餐厅管理的关键岗位，主管餐厅中餐前、后台管理，包括员工工作安排、餐饮质量控制、顾客服务接待等各个方面。下面将详细介绍餐饮主管的职责及每日工作流程。

一、餐饮主管的职责

1.员工管理

餐饮主管要对餐厅员工进行日常管理，包括员工的工作安排、考勤管理、团队建设等。主管需要制定员工培训计划，帮助员工不断提高服务水平和业务能力，确保员工为顾客提供高品质的服务。

2.餐饮质量控制

餐饮主管要负责餐饮质量控制，包括菜品的配料和烹饪过程监管，保证菜品制作的标准化和卫生、安全。主管还需要确保菜品的口味、口感和外观的一致性，消费者对菜品的口碑好坏，与餐饮主管密不可分。

3.餐厅设施维护

餐饮主管还要负责餐厅设施的维护和管理，确保餐厅清洁、安静、舒适。主管需要定期进行设施设备清洁和维修，以确保餐厅的整洁和设备正常运转。

4.顾客服务接待

餐饮主管需要负责顾客服务接待，与客人交流并解答客人的任何问题和疑虑。主管还需要确保员工能够妥善地处理客人的投诉和意见，保持客人的满意度和餐厅的良好形象。

5.成本控制

餐饮主管需要定期监督和控制餐厅的成本，确保餐厅的运营成本得到控制。主管要制定合理的预算，监管物资采购和调配，以确保餐饮成本的优化和利润的最大化。

6.营销推广

餐饮主管还需要定期提出市场营销计划和促销活动，推动早定营销增长。主管需要与其他部门合作，规划餐饮促销方案，促进餐厅的品牌知名度和销售额提升。

二、餐饮主管的每日工作流程

1.员工管理

早上，餐饮主管需要为员工安排工作任务，包括点餐、备菜、厨房协调等，确保各个工作环节有足够的员工分配，确保餐厅的运作顺畅。

2.餐饮质量控制

午餐、晚餐前，餐饮主管需要检查餐厅的菜品和料理用具，对员工进行任务培训，以保证菜品的制作过程符合卫生和质量标准，保证菜品的口感和口味。

3.顾客服务接待

餐饮主管需要监督员工对客人的接待和服务，确保员工竭尽全力为顾客提供优质的服务和排解客人的问题、投诉和意见。

4.成本控制

餐饮主管需要对餐厅的物资采购和调配进行监管，检查所有物资的资质和品质，确保餐饮成本的合理化和管理。

5.设施维护

餐饮主管需要检查餐厅的设施和设备的整洁和运行状况，并制定维护计划，确保餐厅的设施设备正常运转，长时间保持设施整洁。

6.营销推广

餐饮主管需要持续市场调查和竞争情况，并定期更思路营销计划和促销活动，从而促进餐厅的品牌知名度和销售额的提升。

本文介绍了餐饮主管的职责及每日工作流程，餐饮主管需要精通管理和技能方面，才能够在餐厅的管理和运作中胜任好的工作。