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2025年厨房工作岗位职责14篇

目录

第1篇厨房领班工作岗位职责

第2篇厨房工作人员-岗位职责

第3篇厨房洗碗工岗位工作职责

第4篇厨房打荷岗位工作职责

第5篇厨房勤杂工岗位工作职责

第6篇厨房炒菜岗位工作职责

第7篇厨房组长岗位工作职责

第8篇厨房面点岗位工作职责

第9篇厨房墩子岗位工作职责

第10篇厨房工作人员岗位工作职责

第11篇厨房岗位工作职责

第12篇厨房洗菜岗位工作职责

第13篇某客运公司厨房工作人员岗位职责

第14篇幼儿园厨房各岗位工作职责

第1篇厨房领班工作岗位职责

1)协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。

2)合理安排生产人员及布置当日的生产任务。

3)负责生产前的一切准备工作,如申领原料、物品等。

4)严格控制菜肴质量,检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。

5)负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。

6)了解原料耗用情况,负责该厨房的原料盘点工作。

第2篇厨房面点岗位工作职责

直接上级(厨师长)

1、工作岗位职责

熟练掌握点心的制作技能,能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。

2、掌握不能的季节原材料和使用情况,经常更换花色和品种,使客人常吃常新。

3、根据营业状况注意生产,尽量做到产销平衡,避免不够供应或者生产过剩,生产过程中,注意节约原材料,节省费用开支,避免照成浪费,熟悉成本核算,掌握每一道点心售价,控制好成本的毛利率。

4、努力学习点心的制作盒理论知识,不断提高业务水平,抓好部门的安全卫生,做好卫生的防御工作。

第3篇厨房墩子岗位工作职责

在厨师长的领导下,具体负责菜品原料的切、配、制作工作,采购、验收工作:

1、熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽、精通刀工技术及原理,熟悉各类食品的储存和保管方法。

2、熟悉酒楼内的每道菜品的名称、风味及配菜用料,刀工处理标准,按菜谱标准做好量化、细化。

3、认真执行并监督操作规程,节约用料做好物尽其用,边角余料能利用则得利用,保证质量、讲究卫生。

4、负责检查冰箱,冰柜存放原料,摆放整齐、干净,在配菜过程中冰箱、冰柜原料定位摆放,以便放、取方便,位置不变。

5、负责每日对冰箱、冰柜及工作原料的库存和滞销商品质量的检查,做好每天的估清工作,并按要求按时写在通告牌上,做好冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料,存货不积压,先到先用、后到后用的原则。

6、定期培训及检查所有墩子的刀工技术,配合厨师长制定一套有效的培训方案。

7、负责厨房出菜画单的工作,督促其他

第4篇厨房组长岗位工作职责

直接领导:厨师长

管理范围:炉灶厨师

联系范围:厨房其它各组职权:负责小组考勤,安排本组厨师上岗。

工作职责:

1、协助厨师长制作菜单,懂得成本核算和菜肴的销售价。

2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师,指导新厨师按厨房的程序工作。

4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当,检查炉头各岗位的准备工作。

5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作,与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。

6、掌握各种原料的名称,产地,出菜使用率、用法和制作方法,分派下属领取当日厨房所需要的原料。

7、向厨师长汇报厨房工作,并提出建议,如厨房人员问题,厨房食品卫生质量问题,当天厨房所不能提供的菜品,食品原料的采购问题,客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。

8、工作完毕后,应负责检查厨具、用具是否整齐清洁,保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。

第5篇厨房打荷岗位工作职责

1.开餐前领料,加料。

2.协助厨师做好主,副食的加工。

3.配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。

4.完成餐后的厨具回收与清理。

5.做好区域的消毒与卫生。

6.完成领导(含师傅)交办的临时性工作。

第6篇厨房岗位工作职责

篇一:厨房岗位职责范文

1.在餐饮部经理领导下,负责厨房的各项管理工作;

2.