2019年中考生物总复习主题九生物技术课时24生物技术20190131280.pdfVIP

课时24生物技术

重难点1发酵技术

(德州中考)制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了(B)

A．防止灰尘污染

B．使乳酸菌在缺氧条件下发酵

C．隔绝空气，防止其他菌进入

D．使多种细菌在坛内快速繁殖

【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此

泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入。

重难点2食品保存

(威海中考)不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关

系，错误的是(D)

A．水果——低温保存法

B．牛奶——巴氏消毒法

C．袋装香肠——真空包装法

D．果脯——晒干脱水法

【解析】果脯是用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，

来延长保质期，因此果脯的保存方法是渗透保存法。

重难点3现代生物技术

(云南中考)我国科学家把鱼的抗冻蛋白基因导入西红柿，提高了西红柿的耐寒能

力。这一生物技术属于(B)

A．克隆技术B．转基因技术

C．发酵技术D．组织培养技术

【解析】我国科学家把鱼的抗冻蛋白基因导入西红柿提高了西红柿的耐寒能力，是利用改

变西红柿基因的方法培育出的抗寒西红柿，这种技术称为转基因技术。

1．(龙岩中考)下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是(A)

①酸奶、米酒②火腿肠、口香糖③方便面、炸薯条④酱油、食醋

A．①④B．①③

C．②④D．②

2．(郴州中考)人类能利用不同的细菌或真菌加工制作发酵食品。酿制葡萄酒主要利用到(D)

A．乳酸菌B．醋酸杆菌