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餐饮食品安全规章制度

餐饮食品安全规章制度是保障公众食品安全的基础性制度，必须严格实施。以下是规章制度的范例，供参考：

第一章总则

第一条为了保障餐饮食品安全，维护公众身体健康，建立科学合理的食品安全管理制度，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有从事餐饮食品生产、经营、供应、流通等的单位和个人。

第三条餐饮从业人员应该学习并遵守本规章制度，在生产经营过程中，加强食品安全管理，保证食品安全。

第二章食品生产与加工

第四条餐饮企业在食品生产加工过程中应该建立严格的生产管理制度，遵守食品安全的技术标准和操作规程，确保原材料安全，并防止食品污染。

第五条餐饮企业应该购买有资质的供应商生产批号鲜明的原材料，并加强原料的检验和记录，保障原材料的质量安全。

第六条厨房要保持清洁卫生，并对生产设备进行清洗和消毒。设备的维护和保养应该定期进行，并保留相关记录。

第七条餐饮企业应该对食品生产过程中所使用的添加剂、色素、香料、保鲜剂、调料等进行登记、核查和监管，防止使用不符合食品安全标准的物品。

第三章食品储存与配送

第八条餐饮企业应该建立科学合理的食品储存管理制度，根据不同食品属性和储存要求，采取相应的储存方式和条件。

第九条餐饮企业应该对储存设备定期进行清洗和消毒。食品应该储存于卫生合格的储存器具中，并做好储存记录。

第十条餐饮企业应该在食品配送前，对食品进行检测，确认食品是否符合安全标准。配送过程中要遵守有关法规和操作规程，并保障食品的运输安全。

第四章餐饮服务

第十一条餐饮企业应该建立完善的服务管理制度，制定服务标准和服务流程，保证食品安全和服务质量。服务人员应该穿戴整洁，蓬头垢面的服务人员不得参与服务中心的工作。

第十二条餐饮企业应该定期进行员工安全培训，保障员工的健康安全。

第五章食品安全问题处置

第十三条如果餐饮企业发现食品安全问题，应该立即进行处理。如需报告有关部门，应该按照法律、法规的规定及时报告。

第十四条餐饮企业在发生问题时，应进行食品库存记录和相关文件的收集、整理以及处理结果的记录，同时采取措施消除问题。

第十五条餐饮企业对于发生的食品安全问题，应该积极主动地与相关部门或社会公众沟通。信息公开是企业处理食品安全事故的重要一环。

第六章监督检查

第十六条有关部门应该加强对餐饮企业的食品安全监督管理检查，制定科学合理的检查标准和检查方法。

第十七条餐饮企业应该配合政府部门进行食品安全监督检查，保障检查的顺利进行。

第七章处罚与奖励

第十八条对于违反食品安全规定的企业，将根据相应的法律法规进行处罚。

第十九条餐饮企业在食品安全工作中表现突出的单位和个人应该及时受到表彰和奖励。

第八章附则

第二十条本规章制度解释权属于国家相关部门。

第二十一条本规章制度自颁布之日起施行。如需修改，应进行审批，并发布通知。