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1+X粮农证书试题库（含答案）

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.中毒症状主要为口唇、指（趾）甲以及全身皮肤青紫发绀等组织缺氧表现的是

A、河豚鱼中毒

B、毒蕈中毒

C、含氰苷植物中毒

D、亚硝酸盐中毒

正确答案：D

2.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn++存在应呈()现象。

A、溶液显深紫红色

B、有黄色沉淀

C、有黑色沉淀

D、溶液显兰绿色

正确答案：A

3.下列属于油脂天然存在的有害物质是

A、霉菌毒素

B、反式脂肪酸

C、芥子油苷

D、多环芳烃类化合物

正确答案：C

4.在罐头生产中，通常将PH=（）作为区分低酸性和高酸性食品的界限。

A、5

B、4.5

C、3

D、4

正确答案：B

5.河豚鱼中毒的主要症状是

A、神经麻痹

B、胃肠炎

C、肝肾损害

D、缺氧

正确答案：A

6.对未列入《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂新品种,如果生产企业申请使用,我国实行的管理制度是()。

A、审批制度

B、登记制度

C、备案制度

D、随意制度

正确答案：A

7.糯稻和非糯稻的染色检验中，下列说法正确的是（）。

A、糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈无色

B、糯性米粒呈蓝色，非糯性米粒呈棕红色

C、糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈蓝色

D、糯性米粒呈无色，非糯性米粒呈蓝色

正确答案：C

8.取某食品样的清溶液，