净菜加工及贮运技术规范.docxVIP

ICS67.040CCSX10

SCSSX

四川省食品饮料产业协会团体标准

T/SCSSX20.0—2025

净菜加工及贮运技术规范

Prefabricatedtechnicalspecificationforprocessing,storageandtransportationofminimalprocessedfood

2025-10-23发布2025-11-22实施

四川省食品饮料产业协会发布

I

T/SCSSX20.0—2025

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总体要求 2

5原辅料要求 2

6加工流程 2

7包装、标识 4

8检测规则 5

9产品配送、贮存 5

T/SCSSX20.0—2025

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由四川省食品饮料产业协会提出、归口并解释。

本文件起草单位：成都天府智慧大厨房科技有限责任公司、四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）、四川省食品饮料产业协会、四川省第三产业协会、成都恒兴隆食品有限公司、成都益农农业发展有限公司、眉山市农投供应链管理有限公司、广元市吉香居食品有限公司、四川玛王农业发展有限公司、成都泰丰元企业管理有限公司、四川菜蓝子生态农业集团有限公司、四川凌小鲜供应链管理有限公司、四川省食品发酵研究设计院有限责任公司。

本文件主要起草人：高佳、唐月明、阳涌、熊伟、余杰、郑紫鹏、罗静红、杨艺雯、冉淋源、陈远波、杨德金、曾光开、吴介辉、罗丽沙、蒋民伟、王凌云、文杰、刘兰、罗志明、张家平、颜紫明、李加蓉、向峰、李永平、杨帅、张阳、张其圣、董丽、徐艳。

T/SCSSX20.0—2025

1

净菜加工及贮运技术规范

1范围

本文件规定了净菜加工的总体要求、原辅料、加工流程、包装和标识、产品配送、管理等方面的技术要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8855新鲜果蔬取样方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19643食品安全国家标准藻类及其制品

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB20941安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则

NY/T1987鲜切蔬菜

NY/T2320干制蔬菜贮藏导则

QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

SB/T10728易腐食品冷藏链技术要求果蔬类

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1植物性净菜preparedvegetables

以新鲜蔬菜等植物性原料为主，经拣选、整修、清洗、切分（或不切分）、保鲜、包装等工艺，去除不可食用部分（如根须、黄叶、外皮等），达到即烹