香辛料油树脂赋能羊肉深加工：风味、品质与创新应用研究.docx

香辛料油树脂赋能羊肉深加工：风味、品质与创新应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的不断提高，对于食品的品质和风味要求也日益增长。羊肉作为一种高蛋白、低脂肪且富含多种营养成分的肉类，深受消费者的喜爱。近年来，羊肉产品的市场规模持续扩大，不仅在冬季传统的滋补时节，羊肉火锅、烤羊肉等产品备受欢迎，在全年的餐饮消费和家庭烹饪中，羊肉的需求也呈现出稳定上升的趋势。据相关市场监测数据显示，[具体年份]我国羊肉产量达到[X]万吨，同比增长[X]%，而羊肉制品的销售额更是实现了两位数的增长，反映出羊肉市场的强劲活力。

在羊肉产品的深加工过程中，香辛料的应用至关重要。传统的颗粒