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辉县食品安全考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全标准的主要作用是（B）。

A.规定食品生产者的义务

B.规范食品生产经营行为

C.确定食品的市场价格

D.食品质量评价的依据

2.食品中污染物限量标准属于（A）。

A.限量标准

B.安全标准

C.营养标准

D.微生物标准

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（C）。

A.食品储存

B.食品运输

C.食品生产经营

D.食品销售

4.食品添加剂使用时，应当符合（A）的规定。

A.国家食品安全标准

B.生产者的规定

C.销售者的规定

D.消费者的要求

5.食品安全风险监测的主要目的是（B）。

A.确定食品的市场需求

B.评估食品安全的状况

C.制定食品安全标准

D.监督食品生产经营行为

6.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存（C）年以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即（A）。

A.召回

B.报告

C.处理

D.销售剩余部分

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于（B）克。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对消费者报告的食品不良反应信息，应当（C）。

A.忽略

B.必要时报告

C.及时处理

D.通知生产者

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，确保食品的（B）。

A.价格合理

B.安全可追溯

C.质量优良

D.市场需求

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全标准包括（ABCD）。

A.食品中污染物限量标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品微生物标准

D.食品营养标签标准

2.食品安全风险监测的内容包括（ABCD）。

A.食品中污染物监测

B.食品中微生物监测

C.食品添加剂监测

D.食品中农兽药残留监测

3.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括（ABCD）。

A.建立食品进货查验记录制度

B.建立食品留样制度

C.建立食品召回制度

D.建立食品不良反应监测制度

4.食品安全法规定的食品生产经营者的权利包括（ABCD）。

A.生产经营符合食品安全标准的食品

B.依法使用食品添加剂

C.依法进行食品召回

D.依法进行食品不良反应监测

5.食品安全风险监测的结果可以用于（ABCD）。

A.评估食品安全的状况

B.制定食品安全标准

C.监督食品生产经营行为

D.提高食品安全水平

6.食品安全法规定的食品召回制度的主要内容包括（ABCD）。

A.召回程序

B.召回范围

C.召回措施

D.召回监督

7.食品安全法规定的食品留样制度的主要内容包括（ABCD）。

A.留样量

B.留样保存期限

C.留样记录

D.留样监督

8.食品安全法规定的食品不良反应监测制度的主要内容包括（ABCD）。

A.不良反应信息收集

B.不良反应信息处理

C.不良反应信息报告

D.不良反应信息研究

9.食品安全法规定的食品追溯体系的主要内容包括（ABCD）。

A.食品生产记录

B.食品流通记录

C.食品销售记录

D.食品追溯信息查询

10.食品安全法规定的食品安全监管措施包括（ABCD）。

A.食品安全风险监测

B.食品安全监督检查

C.食品安全行政处罚

D.食品安全刑事处罚

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全标准是食品安全法的重要组成部分。（正确）

2.食品安全风险监测是食品安全监管的重要手段。（正确）

3.食品生产经营者不需要建立食品进货查验记录制度。（错误）

4.食品生产经营者不需要建立食品召回制度。（错误）

5.食品生产经营者不需要建立食品留样制度。（错误）

6.食品生产经营者不需要建立食品不良反应监测制度。（错误）

7.食品生产经营者不需要建立食品追溯体系。（错误）

8.食品安全法规定的食品安全标准是强制性标准。（正确）

9.食品安全法规定的食品安全监管措施包括食品安全风险监测和食品安全监督检查。（正确）

10.食品安全法规定的食品安全监管措施包括食品安全行政处罚和食品安全刑事处罚。（正确）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品安全标准的主要作用。

答：食品安全