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2025年餐饮操作安全试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.在厨房操作中，以下哪项是防止火灾的最佳措施？
A.经常检查电线是否老化
B.在厨房内放置多个灭火器
C.保持厨房干燥
D.经常使用明火
答案：A
2.餐饮业中，食品储存时应该遵循的原则是？
A.先进先出
B.混合存放
C.后进先出
D.按需存放
答案：A
3.在处理生肉和熟食时，以下哪项做法是正确的？
A.使用同一块砧板
B.先处理熟食再处理生肉
C.使用不同的颜色刀具
D.在同一水池中清洗
答案：C
4.餐饮业中，员工洗手时应遵循的步骤是？
A.涂肥皂，搓手，冲水，擦干
B.涂
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