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营养员食品安全培训线上试卷（有答案）
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1.以下哪种方法不能进行有效的消毒?
热水冲洗(正确答案)
蒸汽或煮沸
消毒液浸泡
2.温度计的校准方法不包括下列哪项?（）
A.冰点方法
B.沸点方法
C.热点方法(正确答案)
3.食品加工操作是指（）
A.食品从原料加工到烹饪完成的过程
B.食品从烹饪到供消费者食用的过程
C.食品从采购到供消费者食用的过程(正确答案)
4.下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（）
A.感官、温度、索证证明
B.标签、索证证明、运输车辆
C.感官、标签、温度、索证证明、运输车辆(正确答案)
5.《食品安
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