2025年3月食品微生物检验练习题含参考答案.docx

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2025年3月食品微生物检验练习题含参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为

A．针尖状小菌落，不透明

B．中等大小，无色半透明

C．针尖状小菌落，粘液型

D．中等大小，粘液型

2.题目：革兰氏阳性细菌在显微镜下观察时是：（）

A．绿色

B．紫色

C．褐色

D．红色

3.题目：细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和（）

A．菌毛

B．核蛋白体

C．胞浆颗粒

D．性毛

4.题目：以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是（）

A．山梨酸

B．高锰酸钾

C．苯酚

D．新洁尔灭

5.题目：溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）

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