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7月中式面点师（中级）考试题（含参考答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.馄饨皮的擀制方法为()。
A．平展擀
B．旋转擀
C．压推擀
D．直接擀
2.莜麦面饺子的口感特点是：皮柔()。
A．馅多
B．馅鲜
C．馅香
D．馅嫩
3.中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是()、杂豆和水的用量。
A．奶类
B．蔬菜水果
C．谷薯类
D．肉禽蛋类
4.碳水化合物生理功能有()。
A．机体的构成成分
B．贮存和提供能量
C．以上都是
D．节约蛋白质
5.患有()病症的人，不得从事面点师职业。
A．糖尿病
B．病毒性肝炎
C．心脏病
D．高血压
6.不带汁的蜜饯是通过()加入砂糖
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