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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
(第二版)
1.依据和合用范围
为规范指导冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒
工作，防止食品包装材料被新冠病毒污染，参照国务院应对
新冠肺炎疫情联防联控机制印发的《肉类加工企业新冠肺炎
疫情防控》(·········2025〕216号)、《关
于加强冷链食品新冠病毒核酸检测等工作的紧急通知》(联
防联控机制综发〔2022〕220号)、《农贸(集贸)市场新
冠肺炎疫情防控技术指南》(联防联控机制综发〔2022〕223
号)、《新型冠状病毒肺炎防控方案(第八版)》(联防联
控机制综发〔2022〕51号)，以及相关的食品安全国家标准
和联合国粮食及农业组织发布的《防止新冠肺炎在食品企业
传播的指南》(2022年8月)等文件，制定本指南。
本指南适应于采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂
到销售始终处于低温状态的冷链食品，用于指导新冠肺炎疫
情防控常态化期间，正常运营的食品生产经营单位和个人，
在装卸、运输、贮存、生产及销售等过程中对来自境外新冠
肺炎疫情高风险区冷链食品的消毒。口岸区域储存进口冷链
食品的场所经营单位和相关从业人员可参照执行。
英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》
食品生产经营相关单位和个人严格遵守法律法规及相
关食品安全国家标准要求，执行当地主管部门对新冠肺炎疫
情防控的各项规定，是应用本指南的前提。
2.生产加工过程清洁消毒
冷链食品生产加工过程中，应当根据食品原料和产品特
性、生产加工工艺特点，针对加工人员、生产环境及相关设
备和设施制定有效的清洁消毒制度，并定期对消毒措施的执
行情况和效果进行评价。
进入作业区域的食品生产加工人员，在确认身体健康、
个人防护满足要求的前提下，应重点做好手卫生，用速干手
消毒剂进行手消毒，取适量手消毒剂揉搓双手至干燥。使用
时应注意远离火源。
2.2.1对来自新冠肺炎疫情高风险地区(国家)的冷链食
品原料和半成品进入企业或者入库前，应当对其外包装进行
严格、有效消毒。应加强部门协同配合，对进口冷链食品装
载运输工具和包装原则上只进行一次预防性消毒，避免重复
消毒。
2.2.2用于搬运冷链食品原料或者半成品的工器具(如转
运箱、勺子、钳子等)，每次使用完毕后应当及时清洗和消毒。
非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮
2.2.3对来自国外疫区经检测受到新冠病毒污染的食品
原料，或者/和半成品，应当按照新冠肺炎疫情防控冷链食品
分级分类处置的相关要求执行。
2.3.1设备及器具。生产加工前、加工后使用的器具应当
分开放置并妥善保管，避免交叉污染。生产加工后(或者生
产加工过程必要时)的所有设备和器具应当进行有效的清
洗和消毒，并确保选用的清洁消毒程序和消毒剂能够有效
杀灭新冠病毒。
2.3.2环境。加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车
间环境、即食和熟食食品各生
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