原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第
第PAGE1页共NUMPAGES4页
食品安全管理体系食品生产工艺工序危害分析表
工序
潜在危害
以潜在的危害判断提出依据
危害可接受水平
危害预防控制措施
危害评估
控制措施及分类
是否为ccp
发生
严重性
发生
可能性
风险
水平
配料
生物：微生物
过程有污染
菌落总数＜1×105cfu∕g
车间清洗消毒管理作业办法
轻微
可能
低
OPRP
否
化学：配料配比错误
配比操作错误、称重设备失准
铅，mg/kg≤1.0
锑，mg/kg≤1.5
每年检定电子秤
使用前校准
严重
可能
中
OPRP
否
物理：异物
原料带入或加工过程引入
无异物
生产过程
文档评论（0）