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酒店晚餐推荐菜单
一、推荐菜单概述
酒店晚餐推荐菜单旨在为宾客提供多样化、高品质的餐饮选择，涵盖经典菜系与创新菜品，满足不同口味偏好与用餐需求。本菜单分为前菜、主菜、甜点及饮品四大板块，并附赠特色推荐，确保宾客获得愉悦的用餐体验。
二、菜单内容推荐
（一）前菜
前菜以精致小巧、口味鲜明为主，适合开胃提鲜。
1.法式洋葱汤
（1）选用优质白洋葱慢炖至焦糖化，搭配浓郁牛肉高汤与烤面包片，表面覆盖烤至金黄的格鲁耶尔奶酪。
（2）配以香草调制的鲜奶油，口感层次丰富。
2.鲜虾牛油果沙拉
（1）精选新鲜波士顿鲜虾，搭配熟透牛油果、微苦生菜及柠檬汁调制的油醋汁。
（2）点缀薄荷叶与芝麻，清爽低脂。
3.芝士拼盘
（1）包含四种不同风味的奶酪：意大利佩科里诺、法国布里、西班牙曼切格及新西兰蓝纹。
（2）搭配蜂蜜、果酱及脆饼干，适合分享。
（二）主菜
主菜以均衡营养与烹饪技艺为特色，提供肉、禽、海鲜等多种选择。
1.香煎羊排
（1）羊排选用新西兰羊腿肉，厚度约2.5厘米，表面裹以迷迭香与海盐腌制。
（2）搭配烤土豆泥及时令蔬菜烩（如胡萝卜、西兰花），酱汁可选红酒淋酱或黑椒汁。
2.烤鳕鱼配柠檬黄油酱
（1）鳕鱼为挪威进口，以香草、柠檬皮及橄榄油腌制后烤制，鱼肉鲜嫩不油腻。
（2）柠檬黄油酱以无盐黄油、柠檬汁及蒜末熬制，酸甜适中。
3.炭烤鸡胸肉
（1）鸡胸肉先腌制于橄榄油、黑胡椒与百里香，再以炭火慢烤至表面焦香。
（2）搭配烤蔬菜沙拉（番茄、黄瓜、紫洋葱）及香脆薯角。
（三）甜点
甜点注重创意与口感，提供传统与新颖的搭配。
1.巧克力熔岩蛋糕
（1）外层酥脆，内馅巧克力熔岩流心，搭配香草冰淇淋或鲜奶油。
（2）搭配草莓酱或覆盆子酱。
2.意式提拉米苏
（3）传统配方，咖啡浸泡的手指饼干层叠马斯卡彭奶酪与可可粉，口感绵密。
3.水果塔
（1）选用当季水果（如苹果、蓝莓、梨），搭配法式奶油馅料。
（2）撒以杏仁碎，外皮酥脆。
（四）饮品推荐
饮品包含经典鸡尾酒、鲜榨果汁及特调咖啡。
1.鸡尾酒：莫吉托
（1）新鲜薄荷叶与白兰地、青柠汁、糖浆及苏打水调制，清爽解腻。
2.果汁：鲜榨橙汁/莓果杯
（1）每日现榨，不添加糖分，橙汁可选血橙或瓦伦西亚橙。
（2）莓果杯混合蓝莓、草莓、覆盆子等。
三、用餐建议
1.前菜建议搭配红酒或起泡酒，主菜搭配白酒或果酒。
2.点餐时可向服务员咨询食材新鲜度及烹饪方式。
3.菜单定期更新，季节性菜品会标注当季供应。
4.餐厅支持半份主菜或儿童餐定制。
二、菜单内容推荐
（一）前菜
前菜以精致小巧、口味鲜明为主，适合开胃提鲜。
1.法式洋葱汤
（1）选用优质白洋葱慢炖至焦糖化，搭配浓郁牛肉高汤与烤面包片，表面覆盖烤至金黄的格鲁耶尔奶酪。具体制作步骤如下：
(1)将白洋葱切成细丝，用黄油在平底锅中低温慢炒约30分钟，直至洋葱变软并呈焦糖色，释放出甜香。
(2)牛肉高汤需使用新鲜牛骨熬制，加入月桂叶、香草棒（如百里香、迷迭香）慢炖4小时以上，确保汤底醇厚。
(3)将烤面包片放入烤箱中，表面刷上橄榄油并烤至微脆。
(4)将热汤倒入碗中，加入烤面包片，表面覆盖融化后的格鲁耶尔奶酪，用喷枪将奶酪表面烤至微微焦化。
（2）配以香草调制的鲜奶油，口感层次丰富。鲜奶油需选用重奶油（脂肪含量35%以上），加入百里香和少许盐调味，使用前需冷藏备用。
2.鲜虾牛油果沙拉
（1）精选新鲜波士顿鲜虾，搭配熟透牛油果、微苦生菜及柠檬汁调制的油醋汁。具体食材要求及准备方法：
(1)鲜虾需选用产地为厄瓜多尔或澳大利亚的冷冻虾仁，解冻后需用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制10分钟。
(2)牛油果需选用熟度适中的哈斯品种，切开后用小刀沿果核旋转一周，然后用手掰开并去核。
(3)生菜需选用有机种植的罗马生菜或芝麻叶，用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。
（2）点缀薄荷叶与芝麻，清爽低脂。薄荷叶需现摘现用，芝麻需选用白芝麻，并事先用烤箱或平底锅烤至微香。
3.芝士拼盘
（1）包含四种不同风味的奶酪：意大利佩科里诺、法国布里、西班牙曼切格及新西兰蓝纹。每种奶酪需选择知名品牌，并确保在保质期内。搭配蜂蜜、果酱及脆饼干，适合分享。具体搭配建议：
(1)佩科里诺需选用意大利产的山羊奶酪，表面带有天然褶皱。
(2)布里奶酪需选用法国原产，白色软质奶酪，口感细腻。
(3)曼切格奶酪需选用西班牙产，呈圆形，表面有天然油状液体。
(4)蓝纹奶酪需选用新西兰产，蓝纹分布均匀，味道浓郁。
(2)配以意大利蜂蜜（如马查尔蜂蜜）、无花果酱及三种脆饼干（如意大利脆饼、苏格兰短酥、美国曲奇），提供多样化的口感与风味。
（二）主菜
主菜以均衡营养与烹饪技艺为特色，提供肉、禽、海鲜等多种选择。
1.香煎羊排
（1）羊排选用新西兰羊腿肉，厚度约2
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