2025《调酒技术》考试题库及答案.pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

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1.（）又称原汁酒或酿造酒，是在含有含有糖分的原料中加入酵母进行发酵而得到

的酒精饮料。[单选题]*

A.蒸馏酒

B.发酵酒(正确答案)

C.配制酒

D.鸡尾酒

2.（），是将材料倒入鸡尾酒杯中，用吧勺充分搅拌的一种调制方法。[单选题]*

A.搅和法(正确答案)

B.调和法

C.兑和法

D.摇和法

3.下面不属于蒸馏酒的是（）。[单选题]*

A.伏特加

B.威士忌

C.葡萄酒(正确答案)

D.白兰地

4.根据颜色分类，朗酒主要分有白朗姆酒、黑朗姆酒和（）。[单选题]*

A.红朗姆酒

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

B.金朗姆酒(正确答案)

C.蓝朗姆酒

D.绿朗姆酒

5.谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。[单选题]

*

A．蒸馏

B．提纯

C．糖化(正确答案)

D．陈化

6.金酒(Gin）的原产地在（）。[单选题]*

A.荷兰(正确答案)

B.法国

C.德国

D.加拿大

7.发酵伏特加的主要原料是（）。[单选题]*

A.豆类

B.龙舌兰

C.马铃薯(正确答案)

D.甘蔗

8.鸡尾酒起源于（）。[单选题]*

A.英国

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

B.美国(正确答案)

C.法国

D.印度

9.调制“血腥玛丽”所使用的基酒是（）。[单选题]*

A.朗姆酒

B.白兰地

C.特基拉

D.伏特加(正确答案)

10.在酒吧准备工作中，摆放酒具时，量杯、吧匙、冰夹应（）。[单选题]*

A.用干净的口布垫底摆放在抽屉里

B.浸泡在干净的水中(正确答案)

C.用干净的口布垫底摆放在操作台上

D.用干净的口布垫底摆放在吧台上

11.世界著名的六大蒸馏酒是（）、伏特加、朗姆酒和特基拉酒。[单选题]*

A.雪利酒、威士忌、白酒

B.白兰地、威士忌、金酒(正确答案)

C.白兰地、金酒、白酒

D.白酒、利口酒、金酒

12.鸡尾酒“金汤力”使用（）调制的。[单选题]*

A.金酒、汤力水(正确答案)

B.金酒、巴黎水

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

C.金酒、矿泉水

D.金酒、苏打水

13.威士忌适于在餐前、餐后饮用，下列关于威士忌饮用方法的叙述中，（）是不

符合要求的。[单选题]*

A.常温净饮

B.加冰饮用

C.加水饮用

D.冷藏后饮用(正确答案)

14.餐前鸡尾酒通常（）。[单选题]*

A.含糖分较少，口味或酸或干烈(正确答案)

B.口味极其甜腻

C.不含酒精

D.以果汁为主

15.（）具有一种独特的烟熏的味道。[单选题]*

A．加拿大威士忌

B．爱尔兰威士忌

C．苏格兰威士忌(正确答案)