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白酒质量影响因素分析及研究动态

目录

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

白酒概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1白酒的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2白酒的历史发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3当前市场状况与趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

白酒质量的影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1原料选择与品质控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1.1粮食原料的品质要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.1.2辅料的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1.3发酵过程的控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2生产工艺的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.2.1传统工艺与现代技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2.2酿造环境与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.2.3储存条件与运输过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.3质量控制与检测标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.3.1国家标准与行业标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.3.2企业内部质量控制体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.3.3第三方检测与认证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.4市场因素对质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.4.1市场需求变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.4.2消费者偏好与评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.4.3价格策略与市场竞争．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

国内外研究现状与进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

4.1国际研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

4.1.1发达国家的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

4.1.2国际组织的标准制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

4.1.3国际合作与交流情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

4.2国内研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

4.2.1主要研究机构与成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

4.2.2政策支持与行业发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

4.2.3研究成果的应用与推广．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

白酒质量影响因素的案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

5.1原料品质案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

5.1.1优质原料的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

5.1.2劣质原料的识别与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．