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食品安全c类考试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全标准的主要目的是什么？

A.促进食品出口

B.规范食品生产

C.提高食品价格

D.减少食品种类

答案：B

2.以下哪种食品添加剂是合法的？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.亚硝酸钠

D.甲醛

答案：C

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了什么？

A.提高员工收入

B.预防食品安全事故

C.增加员工福利

D.减少员工数量

答案：B

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品价格

答案：D

5.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品价格波动

B.食品营养成分

C.食品中存在的危害

D.食品市场销售情况

答案：C

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了什么？

A.提高员工收入

B.预防食品安全事故

C.增加员工福利

D.减少员工数量

答案：B

7.以下哪种食品添加剂是合法的？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.亚硝酸钠

D.甲醛

答案：C

8.食品安全标准的主要目的是什么？

A.促进食品出口

B.规范食品生产

C.提高食品价格

D.减少食品种类

答案：B

9.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品价格

答案：D

10.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品价格波动

B.食品营养成分

C.食品中存在的危害

D.食品市场销售情况

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法的主要内容包括：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品标签

D.食品添加剂

答案：A,B,C,D

2.食品安全风险评估的方法包括：

A.实验研究

B.流行病学调查

C.毒理学研究

D.市场分析

答案：A,B,C

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品价格

答案：A,B,C

4.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括：

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.保证食品质量安全

C.建立食品追溯体系

D.定期进行食品安全自查

答案：A,B,C,D

5.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品中存在的危害

B.食品营养成分

C.食品价格波动

D.食品市场销售情况

答案：A,B

6.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括：

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.保证食品质量安全

C.建立食品追溯体系

D.定期进行食品安全自查

答案：A,B,C,D

7.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品价格

答案：A,B,C

8.食品安全风险评估的方法包括：

A.实验研究

B.流行病学调查

C.毒理学研究

D.市场分析

答案：A,B,C

9.食品安全法的主要内容包括：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品标签

D.食品添加剂

答案：A,B,C,D

10.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品中存在的危害

B.食品营养成分

C.食品价格波动

D.食品市场销售情况

答案：A,B

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

答案：正确

2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商地址。

答案：正确

3.食品安全风险评估的主要内容包括食品中存在的危害和食品营养成分。

答案：正确

4.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括保证食品质量安全。

答案：正确

5.食品安全风险评估的方法包括实验研究和毒理学研究。

答案：正确

6.食品安全法的主要内容包括食品生产、食品销售、食品标签和食品添加剂。

答案：正确

7.食品标签上必须标明的内容包括食品价格。

答案：错误

8.食品安全风险评估的主要内容包括食品价格波动和食品市场销售情况。

答案：错误

9.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括建立食品追溯体系。

答案：正确

10.食品安全风险评估的方法包括流行病学调查。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品安全法的主要内容包括哪些方面。

答案：食品安全法的主要内容包括食品生产、食品销售、食品标签和食品添加剂等方面。食品生产方面包括食品生产企业的设立、生产过程的卫生管理、生产设备的维护等；食品销售方面包括食品销售企业的设立、销售过程的卫生管理、销售设备的维护等；食品标签方面包括