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原料：新鲜小鲫鱼4条、卤水豆腐300克、葱姜适量
做法：1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干
净，冲洗沥干；
2、用干净毛巾或厨房纸把鱼身擦干；
3、热锅冷油，油热后下鱼，大火煎制；
4、反正面煎黄，推至锅边；
5、利用锅内底油爆香葱姜；
6、烹入料酒；
7、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮；
8、豆腐切块，提前用热水焯一下；
9、汤汁变白时，添加豆腐，转中火，继续炖5
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