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2025年食品评价测试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.食品感官评价中，主要用于评价食品颜色特征的测试方法是
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.颜色强度测试
D.质构强度测试
答案：C
2.在食品感官评价中，描述食品味道的术语不包括
A.鲜味
B.酸味
C.芳香味
D.苦味
答案：C
3.食品感官评价中，主要用于评价食品质构特征的测试方法是
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.质构强度测试
D.颜色强度测试
答案：C
4.食品感官评价中，主要用于评价食品香气的测试方法是
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.香气强度测试
D.质构强度测试
答案：C
5.食品感官评价中，主要用于评价食品温度特征的测试方法是
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.温度强度测试
D.质构强度测试
答案：C
6.食品感官评价中，主要用于评价食品口感特征的测试方法是
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.口感强度测试
D.质构强度测试
答案：C
7.食品感官评价中，主要用于评价食品外观特征的测试方法是
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.外观强度测试
D.质构强度测试
答案：C
8.食品感官评价中，主要用于评价食品味道特征的测试方法是
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.味道强度测试
D.质构强度测试
答案：C
9.食品感官评价中，主要用于评价食品香气特征的测试方法是
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.香气强度测试
D.质构强度测试
答案：C
10.食品感官评价中，主要用于评价食品质构特征的测试方法是
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.质构强度测试
D.颜色强度测试
答案：C
二、多项选择题（总共10题，每题2分）
1.食品感官评价中，常用的测试方法包括
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.颜色强度测试
D.质构强度测试
E.香气强度测试
答案：A,B,C,D,E
2.食品感官评价中，常用的评价指标包括
A.颜色
B.香气
C.质构
D.味道
E.温度
答案：A,B,C,D,E
3.食品感官评价中，常用的评价方法包括
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.颜色强度测试
D.质构强度测试
E.香气强度测试
答案：A,B,C,D,E
4.食品感官评价中，常用的评价标准包括
A.刺激强度
B.时间强度
C.颜色强度
D.质构强度
E.香气强度
答案：A,B,C,D,E
5.食品感官评价中，常用的评价对象包括
A.食品颜色
B.食品香气
C.食品质构
D.食品味道
E.食品温度
答案：A,B,C,D,E
6.食品感官评价中，常用的评价方法包括
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.颜色强度测试
D.质构强度测试
E.香气强度测试
答案：A,B,C,D,E
7.食品感官评价中，常用的评价指标包括
A.颜色
B.香气
C.质构
D.味道
E.温度
答案：A,B,C,D,E
8.食品感官评价中，常用的评价标准包括
A.刺激强度
B.时间强度
C.颜色强度
D.质构强度
E.香气强度
答案：A,B,C,D,E
9.食品感官评价中，常用的评价对象包括
A.食品颜色
B.食品香气
C.食品质构
D.食品味道
E.食品温度
答案：A,B,C,D,E
10.食品感官评价中，常用的评价方法包括
A.刺激强度测试
B.时间强度测试
C.颜色强度测试
D.质构强度测试
E.香气强度测试
答案：A,B,C,D,E
三、判断题（总共10题，每题2分）
1.食品感官评价中，主要用于评价食品颜色特征的测试方法是颜色强度测试。
答案：正确
2.在食品感官评价中，描述食品味道的术语不包括香味。
答案：正确
3.食品感官评价中，主要用于评价食品质构特征的测试方法是质构强度测试。
答案：正确
4.食品感官评价中，主要用于评价食品香气的测试方法是香气强度测试。
答案：正确
5.食品感官评价中，主要用于评价食品温度特征的测试方法是温度强度测试。
答案：正确
6.食品感官评价中，主要用于评价食品口感特征的测试方法是口感强度测试。
答案：正确
7.食品感官评价中，主要用于评价食品外观特征的测试方法是外观强度测试。
答案：正确
8.食品感官评价中，主要用于评价食品味道特征的测试方法是味道强度测试。
答案：正确
9.食品感官评价中，主要用于评价食品香气特征的测试方法是香气强度测试。
答案：正确
10.食品感官评价中，主要用于评价
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