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2025年食品安全监管人员业务能力检测试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪个选项不属于食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行检验

C.确保食品贮存设施设备定期清洁消毒

D.向食品安全监督管理部门报告食品召回情况

2.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家农业农村部

3.下列哪种食品属于特殊食品，需要实施更严格的监管？

A.普通包装的饼干

B.婴幼儿配方乳粉

C.自制饮品

D.袋装方便面

4.食品生产企业在制定食品安全管理制度时，首要考虑的是？

A.成本控制

B.市场营销策略

C.食品安全风险点分析

D.员工福利待遇

5.餐饮服务提供者需要建立食品留样制度，一般要求食品留样保存多长时间？

A.6个月

B.12个月

C.24小时

D.48小时

6.检验机构进行食品安全抽样检验时，抽样人员应当遵守什么原则？

A.随意抽取

B.收费抽样

C.代表性、随机性

D.由被抽样单位指定

7.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的广告宣传语

8.从事食品检验工作的人员，应当具备相应的资格，并遵守什么职业道德？

A.私下收受当事人财物

B.依法独立实施检验程序

C.刻意出具虚假检验报告

D.隐瞒检验过程中发现的问题

9.食品安全风险监测的目的主要是？

A.对特定食品进行市场准入审批

B.对食品生产经营活动进行日常检查

C.发现、评估食品中存在的风险

D.对不合格食品进行查处和召回

10.企业建立的食品安全自查制度，主要目的是什么？

A.为了应付监管部门检查

B.发现并纠正食品安全问题，预防风险

C.降低企业内部管理成本

D.提升企业产品的市场竞争力

11.食品广告的内容应当以什么为基础？

A.食品生产者的主观意愿

B.营销人员的设计创意

C.相关的食品安全标准和技术规范

D.消费者的个人评价

12.发现食品生产经营者存在严重违法行为，可能危及公共安全的，监管部门可以采取什么措施？

A.立即责令停产停业

B.罚款并予以公告

C.没收违法所得

D.以上都是

13.食品安全法规定的“食品相关产品”是指？

A.食品包装材料

B.食品容器、食品洗涤剂、食品用纸和食品用活性炭等

C.餐饮服务用的餐具

D.食品生产设备

14.对食品生产经营者的投诉举报，监管部门应该如何处理？

A.予以忽略

B.留存投诉举报记录，并在规定时限内处理

C.仅对投诉举报有理有据的进行处罚

D.要求投诉举报人支付一定费用

15.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了防止什么风险？

A.食品被异物污染

B.食品被微生物污染

C.食品化学性危害

D.食品标签不规范

16.下列哪项不属于食品生产过程中的关键控制点（CCP）？

A.食品原料的验收

B.食品的最终成品检验

C.成品食品的包装

D.厂区环境的日常清洁

17.食品召回是指食品生产者对其已上市销售的、存在食品安全风险的食品，按照规定程序主动或被动地？

A.降价销售

B.向消费者退款

C.收回并采取补救、无害化处理等措施

D.进行广告宣传说明

18.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施不包括？

A.查阅、复制有关资料

B.对食品进行抽样检验

C.查封违法生产经营的食品

D.任意调换被检查单位的财物

19.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是由哪个机构制定？

A.全国人民代表大