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专升本食品微生物检验考试题（含参考答案）解析
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质
A、碳源
B、无机盐类
C、维生素类
D、氮源
正确答案：D
答案解析：细菌生长繁殖所需的氮源主要用于合成菌体的含氮物质，如蛋白质、核酸等。铵盐、硝酸盐、蛋白胨等都含有氮元素，可作为细菌的氮源。碳源主要提供能量和构成细胞的碳骨架；无机盐类参与维持细胞的渗透压、酸碱平衡等生理功能；维生素类主要作为辅酶参与细胞的代谢活动。
2.下列微生物能通过细菌滤器的是（）
A、霉菌
B、病毒
C、酵母菌
D、细菌
正确答案：B
答案解析：病毒没有
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