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调酒师理论考试题（高级）

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种酒是通过橡木桶陈酿获得独特风味的？

A.伏特加

B.威士忌

C.金酒

D.特基拉

2.制作经典鸡尾酒“莫斯科骡子”时，必不可少的器具是？

A.摇酒壶

B.铜杯

C.榨汁机

D.冰锥

3.下列哪项不是评估烈酒质量的主要因素？

A.原料

B.酿造方法

C.包装设计

D.陈年时间

4.在制作鸡尾酒时，使用摇酒壶的主要目的是？

A.加热饮品

B.充分混合并冷却

C.增加气泡

D.分离液体

5.“曼哈顿”鸡尾酒的主要基酒是？

A.朗姆酒

B.威士忌

C.白兰地

D.金酒

6.以下哪种糖常用于制作鸡尾酒，因其溶解迅速？

A.细砂糖

B.红糖

C.方糖

D.糖粉

7.“老式鸡尾酒”（OldFashioned）中常用的苦味剂是？

A.苦艾酒

B.安哥斯特拉苦精

C.橙皮

D.柠檬汁

8.下列哪项不是鸡尾酒命名的方式？

A.以颜色命名

B.以地名命名

C.以人名命名

D.以动物命名（但非该动物形象作为主要元素）

9.制作“玛格丽特”鸡尾酒时，常用的杯型是？

A.马提尼杯

B.岩石杯

C.鸡尾酒杯

D.柯林杯

10.“血腥玛丽”鸡尾酒的主要调味料不包括？

A.番茄汁

B.伏特加

C.辣椒酱

D.柠檬汁

多项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪些因素会影响鸡尾酒的口感？

A.基酒选择

B.温度控制

C.装饰物种类

D.搅拌时间

2.制作“马提尼”时，可能用到的调酒手法包括？

A.Stirring(搅拌)

B.Shaking(摇晃)

C.Straining(过滤)

D.Muddling(捣碎)

3.以下哪些材料常用于制作酸味鸡尾酒？

A.柠檬汁

B.酸啤酒

C.朗姆酒

D.糖浆

4.在调酒中，使用冰块的目的是？

A.冷却饮品

B.稀释饮品

C.保持饮品纯净

D.增加饮品体积

5.制作“莫吉托”（Mojito）时，需要添加的草本植物有？

A.薄荷叶

B.迷迭香

C.青柠叶

D.香菜

6.下列哪些因素会影响烈酒的香气？

A.原料种类

B.发酵过程

C.蒸馏方法

D.陈酿容器

7.制作“长岛冰茶”时，可能包含的基酒有？

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.龙舌兰酒

8.调酒中常用的装饰物包括？

A.柠檬片

B.薄荷叶

C.樱桃

D.橄榄

9.影响鸡尾酒分层效果的因素有？

A.液体密度

B.倒入顺序

C.使用搅拌棒

D.温度差异

10.以下哪些属于调酒中的基础技法？

A.Build(直接构建)

B.Stir(搅拌)

C.Shake(摇晃)

D.Float(漂浮)

判断题（每题2分，共20分）

1.制作鸡尾酒时，所有材料都应事先冰镇。（）

2.“干马提尼”意味着使用更少的味美思（Vermouth）。（）

3.调酒时，使用搅拌棒搅拌的目的是增加气泡。（）

4.“新加坡司令”鸡尾酒必须加入颜色鲜艳的果汁。（）

5.所有鸡尾酒都可以根据个人口味随意调整配方。（）

6.烈酒开封后，应存放在阴凉干燥处以保持最佳风味。（）

7.制作“戴克利先”（Daiquiri）时，必须使用碎冰。（）

8.“美式司令”（Americano）是一种不含酒精的鸡尾酒。（）

9.摇酒壶中的冰块大小对鸡尾酒的温度和口感没有影响。（）

10.“莫斯科蓝宝石金酒”是一种常用的调酒基酒，以其独特的瓶身设计而闻名。（

）

填空题（每题2分，共20分）

1.制作“古典鸡尾酒”（OldPal）时，常用的甜味剂是_________。

2.“自由古巴”（CubaLibre）是由_________、朗姆酒和可乐组成的。

3.“白兰地亚历山大”（BrandyAlexander）是一种_________色的鸡尾酒。

4.在制作“边车”（SideCar）时，通常使用的杯型是_________杯。

5._________是制作“美式司令”（Americano）时不可或缺的成分之一。

6.“曼哈顿”鸡尾酒中除了威士忌外，还常常加入_________来增加风味。

7._________是一种常用的鸡尾酒装饰物，因其清新的香气而受欢迎。

8.制作“椰林飘香”（Pi?aColada）时，主要使用的热带水果是_________。

9.“莫斯科骡子”鸡尾酒的传统杯型是_________杯。

10._________是一种通过摇晃制作的鸡尾酒，以其丰富的泡沫和奶白色外观著称。

答案：

单项选择题：

1.B2.B3.C4.B5.