糖化学练习题及答案.docxVIP

糖化学练习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。下列每小题只有一个选项符合题意）

1.下列哪种单糖属于醛糖？

A.果糖

B.甘露糖

C.葡萄糖

D.鼠李糖

2.葡萄糖的D-型和L-型互为

A.构型

B.对映异构体

C.非对映异构体

D.同分异构体

3.蔗糖水解的最终产物是

A.葡萄糖和果糖

B.葡萄糖和半乳糖

C.乳糖和麦芽糖

D.淀粉和纤维二糖

4.淀粉和纤维素都属于多糖，但它们无法互溶，主要原因是

A.分子量不同

B.元素组成不同

C.基本单元不同

D.糖苷键的类型和空间排列不同

5.下列关于糖苷的叙述，错误的是

A.糖苷是由糖基和非糖基通过糖苷键连接而成

B.水解糖苷通常需要酸或酶的作用

C.苹果酸属于糖苷

D.糖苷键水解后，通常生成糖和配基

6.本尼迪克特试剂可用于鉴定

A.蛋白质

B.油脂

C.糖类

D.脂肪酸

7.在生物体内，糖原的主要功能是

A.结构成分

B.能量储存

C.细胞识别

D.信息传递

8.下列哪项不是糖的还原性表现？

A.能与斐林试剂或本尼迪克特试剂发生反应生成砖红色沉淀

B.能发生银镜反应

C.能发生氧化反应

D.能与羧酸发生酯化反应

9.α-葡萄糖苷键和β-葡萄糖苷键的主要区别在于

A.糖基的C1原子的空间取向不同

B.糖苷键的旋转异构体不同

C.水解条件不同

D.形成的多糖不同

10.下列物质中，不属于氨基糖的是

A.葡萄糖胺

B.甘露糖胺

C.半乳糖胺

D.蔗糖

二、填空题（每空1分，共15分）

1.D-葡萄糖的Fischer投影式中，羟基在C5上的构型是______，在C2上的构型是______。

2.乳糖是由______和______通过______键连接而成的二糖。

3.纤维素是______链通过______糖苷键连接而成的直链多糖，其性质具有______。

4.糖苷键的酸催化水解通常分为两步，第一步是______异构化，第二步是______。

5.糖的还原性与分子结构中的______有关。

6.人体血液中主要的糖是______。

7.糖蛋白和糖脂是糖类重要的衍生物，它们在细胞识别和______中起着重要作用。

8.天冬酰胺是______和______的衍生物。

三、判断题（每小题1分，共10分。正确的划“√”，错误的划“×”）

1.所有单糖都能发生银镜反应。（）

2.葡萄糖和果糖互为差向异构体。（）

3.淀粉和纤维素都可以被酸水解成葡萄糖。（）

4.糖苷键是缩醛键。（）

5.麦芽糖和蔗糖互为异麦芽糖型异构体。（）

6.半乳糖是D-型醛糖。（）

7.糖原是动物体内的主要储能物质。（）

8.糖类只参与构成生物体，不参与能量代谢。（）

9.糖酸是糖分子中羰基氧化生成的衍生物。（）

10.D-果糖的环状结构存在α和β两种异构体。（）

四、简答题（每小题5分，共20分）

1.简述葡萄糖和果糖的结构异同点。

2.解释什么是糖的变旋现象。

3.简述淀粉和糖原在结构和功能上的异同点。

4.简述酶促糖苷水解的机理。

五、结构式书写题（共10分）

1.写出D-葡萄糖的Haworth投影式和Fischer投影式。

2.写出蔗糖的环状结构式（要求标出α和β构型）。

试卷答案

一、选择题

1.C

解析思路：根据定义，含有醛基（-CHO）的糖为醛糖，葡萄糖含有醛基，故为醛糖。果糖是酮糖，甘露糖和鼠李糖是醛糖。

2.B

解析思路：D-型和L-型单糖互为手性异构体，具体来说是互为对映异构体。它们分子结构中所有手性碳原子的构型均相反。

3.A

解析思路：蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖通过α,β-1,2糖苷键连接而成的二糖。水解时，糖苷键断裂，生成原来的单糖，即葡萄糖和果糖。

4.D

解析思路：淀粉和纤维素的基本单元都是葡萄糖，糖苷键类型也都是β-1,4糖苷键。它们无法互溶的根本原因是其葡萄糖链的螺旋结构和结晶状态不同，导致分子间作用力差异巨大。

5.