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茶艺师高级理论知识试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题号后的括号内。每题1分，共30分）

1.被誉为中国“茶祖”的是谁？A.神农B.仲雍C.陆羽D.吴理真

2.世界上最早的一部茶叶专著是哪部？A.《茶经》B.《本草纲目》C.《日经》D.《农政全书》

3.唐代主要的饮茶方式是？A.泡茶B.点茶C.煎茶D.沏茶

4.宋代点茶法中，将茶末放在碗中，注入少量开水，用茶筅快速击打，使其形成“茶沫”或“茶脚”的关键工具是？A.茶壶B.茶匙C.茶筅D.茶则

5.下列哪项不是中国六大茶类之一？A.绿茶B.白茶C.黄茶D.红茶E.花茶

6.下列哪种茶叶属于发酵茶？A.绿茶B.白茶C.红茶D.黄茶

7.下列哪款名优绿茶产于安徽？A.西湖龙井B.安溪铁观音C.君山银针D.信阳毛尖

8.下列哪款名优红茶产于福建？A.祁门红茶B.正山小种C.滇红D.金骏眉

9.茶叶存放过程中，为了保持其品质，应主要控制的环境因素是？A.高温高湿B.低温干燥C.温度适宜，湿度变化大D.空气流通

10.茶叶中的茶多酚主要在哪种加工过程中发生大量氧化？A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

11.冲泡绿茶时，通常适宜的水温约为？A.85-90℃B.95-100℃C.80-85℃D.70-75℃

12.冲泡乌龙茶时，通常需要用沸水，目的是什么？A.快速冷却B.充分激发茶香C.杀灭细菌D.保持水温稳定

13.用于冲泡普洱茶的紫砂壶，其材质特点有助于？A.保持茶汤温度B.快速散热C.增加茶汤的涩感D.改变茶汤颜色

14.茶艺表演中，向贵宾奉茶时，通常将茶杯递到对方什么位置？A.腹部B.肩膀C.面前茶几D.膝盖

15.茶会中，布置茶席时，通常将主泡的茶具放置在？A.最外侧B.最内侧C.背对主位D.主位正前方

16.茶叶感官审评中，评价茶汤滋味的主要指标是？A.香气B.水色C.叶底D.滋味

17.下列哪种茶具的英文俗称是Gaiwan？A.茶壶B.茶杯C.盖碗D.公道杯

18.茶叶包装上标注“STL”通常指的是什么？A.茶叶等级B.产地C.采摘时间D.无公害标志

19.茶艺师在服务过程中，着装要求通常是？A.时尚前卫B.休闲随意C.干净整洁，符合职业规范D.颜色越深越好

20.在茶艺馆进行茶艺教学时，高级茶艺师应注重培养学员的？A.手法熟练度B.文化理解能力C.记忆速度D.营销技巧

21.中国著名的“茶马古道”主要连接哪些地区？A.四川与西藏B.云南与贵州C.湖南与湖北D.福建与广东

22.《茶经》中记载的“茶之器”，将茶碗分为几等？A.三等B.四等C.五等D.六等

23.茶叶中的咖啡碱对人体可能产生的影响包括？A.提神醒脑B.促进消化C.影响睡眠D.以上都是

24.茶叶评审中，对叶底（茶渣）的要求通常是？A.叶张肥厚，色泽鲜活B.杂质少，无霉变C.以上都是D.形态完整

25.茶艺表演的背景音乐选择应遵循什么原则？A.音量越大越好B.与茶文化和茶境相符C.旋律越复杂越好D.以流行音乐为主

26.茶叶的“鲜爽度”主要与茶叶中的哪种成分含量有关？A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.叶绿素

27.茶叶包装的主要功能不包括？A.保护茶叶品质B.美化茶叶外观C.增加茶叶重量D.传播茶文化信息

28.茶艺师在策划一场主题茶会时，首要考虑的因素是？A.场地租金B.茶叶价格C.主题立意与茶品搭配D.参会人数

29.根据我国《食品安全法》，预包装食品的标签必须标明的内容不包括？A.食品名称B.生产商地址C.保质期D.个人爱好

30.茶艺师职业道德的核心是？A.利益最大化B.客户至上C.盲目从众D.技艺炫耀

二、判断题（请将“正确”或“错误”填写在题号后的括号内。每题1分，共20分）

1.陆羽的《茶经》是世界上第一部茶叶专著，它详细论述了茶叶的种植、采摘、制作、品饮等内容。（）

2.祁门红茶属于中国十大名茶之一，其外形紧细匀整，色泽乌润，内质香气高长，滋味鲜醇。（）

3.乌龙茶属于半发酵茶，其制作工艺中包含独特的“做青”环节。（）

4.